Вино Domaine des Sarrins Blanc de Rolle, Chateau des Sarrins — белое сухое вино из Франции. Регион — Прованс. Производитель — Chateau des Sarrins.
Сортовой состав: ролль 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино с элегантным фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет по краю имеет зеленоватый оттенок. Свежий аромат раскрывает тона свежего винограда, персиков, засахаренного миндаля, цитрусовой цедры и белых цветов. Утончённое и выразительное вино отличается гармоничным, сбалансированным вкусом с освежающим минеральным послевкусием.
Виноградники
Виноградники занимают холмы деревушки Сент-Антонен-дю-Вар на высоте 250—300 метров над уровнем моря. Общая площадь посадок составляет 27 га и разделена на 15 участков. Почвы третичного периода преимущественно сложены гравийным известняком с примесью глины. В условиях средиземноморского климата лозы возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка на осадке длится 8 месяцев и проходит в стальных ёмкостях с терморегуляцией.
Способ производства
Для мягкого, деликатного прессования используют пневматический пресс. Затем сусло под действием силы тяжести поступает в стальные ёмкости с терморегуляцией: винодельня устроена по гравитационному принципу. В терморегулируемых стальных ёмкостях проходят ферментация и непродолжительная выдержка. Малолактическую ферментацию не проводят.
Происхождение и производство
В Провансе белый верментино называют ролль. Его универсальный характер позволяет воплощать смелые идеи винодела в тихих и игристых, сухих и даже десертных винах. Диапазон стилей широк: от лёгких, свежих, с воздушным ароматом до насыщенных и объёмных, выдержанных в дубе и на осадке.
Сложный аромат сорта строится на цитрусовой тональности с оттенками грейпфрута или лайма. Её дополняют персик, зелёное яблоко или сладкая груша, цветки акации либо пикантные ноты розмарина и тимьяна. Эти оттенки обрамляют морская солоноватая минеральность и лёгкая горчинка в послевкусии. Предельно сухим такое вино не бывает: в нём всегда сохраняется едва заметная маслянистость.
Blanc de Rolle от Шато де Саррен показывает фруктовую и изящную сторону ролля. Выдержка проходит на осадке в нейтральной ёмкости, дальнейшую выдержку в дубе не проводят. Вино отличается удивительной свежестью и тонами персиков, засахаренного миндаля и цитрусовой цедры.
Сочетания
Подойдут лёгкие закуски, блюда из рыбы и морепродуктов в средиземноморском или экзотическом стиле, блюда на основе грибов и разнообразные сыры.
