Вино Domaine de Chevalier Rouge (Pessac-Leognan), 0,75 л

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Насыщенный сливово-рубиновый цвет имеет лёгкий фиолетовый оттенок. Богатый, комплексный аромат раскрывает отчётливые оттенки угля, земли и сливы на фоне красной и чёрной смородины. Среднетелый вкус отличается хорошей структурой, глубиной и чистотой, а послевкусие — мягкостью и сладковатым характером.

Виноградники

Из общей площади виноградников в 42 га красными сортами заняты 37 га. На них приходится 64% каберне совиньон, 30% мерло, 3% каберне фран и 3% пти вердо. В Пессак-Леоньяне средняя плотность посадки составляет около 6500 лоз/га, тогда как хозяйство придерживается более жёсткого требования — 10 000 лоз/га. Такая плотность снижает урожайность и повышает качество винограда.

Средний возраст лоз — 25 лет, система формирования — двойной гюйо, урожайность — 40 гл/га. Почвы хорошо дренированы: метровый слой гравия залегает поверх песчаника. Здесь практикуют разумное виноградарство, прибегая к химическим веществам лишь в крайних случаях.

Способ выдержки

Выдержка длится 16–20 месяцев и проходит в дубовых бочках, 50% которых — новые.

Способ производства

Виноград собирают вручную с первой половины сентября до середины октября. Для лучшей транспортировки на винодельню его укладывают в небольшие корзинки. Урожай сортируют дважды: на виноградниках и на винодельне.

За холодной мацерацией следует ферментация при 30–32°C, которая продолжается три недели. Перед розливом в бутылки вино осветляют яичным белком.

Сочетания

К вину подойдут запечённый сыр, мясное рагу и приготовленная на гриле телятина с овощами.

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Глубокий рубиновый цвет сочетается с насыщенным ароматом чёрной смородины, ежевики, пряного табака, подлеска, лакрицы и ванили. Среднетелый, плотный вкус обладает хорошей структурой и бархатистыми танинами. Долгое послевкусие раскрывает оттенки молотого перца и кедра.

Виноградники

Виноградники занимают 45 га, из которых 40 га отведены красным сортам: 63% каберне совиньон, 30% мерло, 5% пти вердо и 2% каберне фран. Если средняя плотность посадки в Пессак-Леоньяне составляет около 6500 лоз/га, то в хозяйстве она достигает 10 000 лоз/га. Это более жёсткое требование позволяет снизить урожайность и повысить качество винограда.

Лозы со средним возрастом 25 лет формируют по системе двойного гюйо. Урожайность составляет 40 гл/га. Хороший дренаж обеспечивают почвы с метровым слоем гравия поверх песчаника. Природосообразное виноградарство предполагает применение химических веществ только в крайних случаях.

Способ выдержки

Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках; доля новых бочек составляет 50%.

Способ производства

Урожай собирают вручную и дважды проводят триаж — селекцию винограда на виноградниках и на винодельне. За холодной мацерацией следует ферментация при 30-32°C, которая длится три недели. Для осветления используют яичный белок.

Происхождение и производство

Многовековую историю хозяйства подчёркивает его традиционное обозначение: его всегда называли «домен», а не «шато». При этом на картах XVIII в. оно фигурировало под простым названием «Chibaley», что на гасконском диалекте означает «всадник».

Сочетания

Вино подходит к запечённому сыру, мясному рагу и телятине на гриле с овощами.

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Глубокий рубиновый цвет сочетается с насыщенным ароматом чёрной смородины, ежевики, пряного табака, подлеска, лакрицы и ванили. Среднетелый, плотный вкус обладает хорошей структурой и бархатистыми танинами. Долгое послевкусие раскрывает оттенки молотого перца и кедра.

Виноградники

Виноградники занимают 45 га, из которых 40 га отведены красным сортам: 63% каберне совиньон, 30% мерло, 5% пти вердо и 2% каберне фран. Если средняя плотность посадки в Пессак-Леоньяне составляет около 6500 лоз/га, то в хозяйстве она достигает 10 000 лоз/га. Это более жёсткое требование позволяет снизить урожайность и повысить качество винограда.

Лозы со средним возрастом 25 лет формируют по системе двойного гюйо. Урожайность составляет 40 гл/га. Хороший дренаж обеспечивают почвы с метровым слоем гравия поверх песчаника. Природосообразное виноградарство предполагает применение химических веществ только в крайних случаях.

Способ выдержки

Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках; доля новых бочек составляет 50%.

Способ производства

Урожай собирают вручную и дважды проводят триаж — селекцию винограда на виноградниках и на винодельне. За холодной мацерацией следует ферментация при 30-32°C, которая длится три недели. Для осветления используют яичный белок.

Происхождение и производство

Многовековую историю хозяйства подчёркивает его традиционное обозначение: его всегда называли «домен», а не «шато». При этом на картах XVIII в. оно фигурировало под простым названием «Chibaley», что на гасконском диалекте означает «всадник».

Сочетания

Вино подходит к запечённому сыру, мясному рагу и телятине на гриле с овощами.

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино имеет глубокий рубиновый цвет. Насыщенный аромат объединяет чёрную смородину, ежевику, пряный табак, подлесок, лакрицу и ваниль. Во вкусе оно среднетелое, плотное, с хорошей структурой и бархатистыми танинами. Долгий финал сопровождается оттенками молотого перца и кедра.

Виноградники

Виноградники занимают 45 га, из которых 40 га отведены красным сортам: 63% составляет каберне совиньон, 30% — мерло, 5% — пти вердо и 2% — каберне фран. Если в Пессак-Леоньяне средняя плотность посадки составляет около 6 500 лоз/га, то в хозяйстве принята более строгая норма — 10 000 лоз/га. Такая плотность снижает урожайность и повышает качество винограда.

Средний возраст лоз — 25 лет, система формирования куста — двойной гюйо, урожайность — 40 гл/га. Хорошо дренированные почвы образованы метровым слоем гравия, лежащим поверх песчаника. Виноградарство ведут природосообразно: химические вещества применяют лишь в крайних случаях.

Способ выдержки

Выдержка длится 18 месяцев и проходит в дубовых бочках, 50% которых — новые.

Способ производства

Урожай собирают вручную и подвергают двойному триажу — селекции винограда на виноградниках и на винодельне. Ферментация продолжается три недели при 30–32°C. Для осветления используют яичный белок.

Происхождение и производство

Многовековую историю хозяйства подчёркивает его традиционное обозначение: его всегда называли «домен», а не «шато». При этом на картах XVIII века оно отмечено просто как «Chibaley» — «всадник» на гасконском диалекте.

Сочетания

Вино сочетается с мясным рагу, телятиной на гриле с овощами и сырами.

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино имеет глубокий рубиновый цвет. Насыщенный аромат объединяет чёрную смородину, ежевику, пряный табак, подлесок, лакрицу и ваниль. Во вкусе оно среднетелое, плотное, с хорошей структурой и бархатистыми танинами. Долгий финал сопровождается оттенками молотого перца и кедра.

Виноградники

Виноградники занимают 45 га, из которых 40 га отведены красным сортам: 63% составляет каберне совиньон, 30% — мерло, 5% — пти вердо и 2% — каберне фран. Если в Пессак-Леоньяне средняя плотность посадки составляет около 6 500 лоз/га, то в хозяйстве принята более строгая норма — 10 000 лоз/га. Такая плотность снижает урожайность и повышает качество винограда.

Средний возраст лоз — 25 лет, система формирования куста — двойной гюйо, урожайность — 40 гл/га. Хорошо дренированные почвы образованы метровым слоем гравия, лежащим поверх песчаника. Виноградарство ведут природосообразно: химические вещества применяют лишь в крайних случаях.

Способ выдержки

Выдержка длится 18 месяцев и проходит в дубовых бочках, 50% которых — новые.

Способ производства

Виноград собирают вручную. Затем проводят двойной триаж: урожай отбирают на виноградниках и повторно на винодельне. Три недели ферментации проходят при 30–32°C, а осветление выполняют яичным белком.

Происхождение и производство

Многовековую историю хозяйства подчёркивает его традиционное обозначение: его всегда называли «домен», а не «шато». При этом на картах XVIII века оно отмечено просто как «Chibaley» — «всадник» на гасконском диалекте.

Сочетания

Вино сочетается с мясным рагу, телятиной на гриле с овощами и сырами.