Вино Domaine Bègue Mathiot Chablis Premier Cru Vaucopins AOC — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Bègue Mathiot.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 12-14 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Вино изготовлено из винограда с правого берега реки Серейн и передает очарование престижных Шабли. Ему свойственны живая свежесть, солидная структура и минеральность с оттенками мела и даже йода. Содержание алкоголя — 12,5% Об., остаточного сахара — < 2 г/л. Вино сочетается с рыбой, морепродуктами и сырами.
Виноградники площадью 0,42 га расположены на глинисто-известняковых почвах «киммериджан». Лозы формируют двуплечим Гюйо. Уровень экологичности — 3. Урожай собирают механическим способом. Виноград прессуют напрямую пневматическим прессом, затем сусло отстаивают не менее 12 часов. Алкогольная ферментация проходит в стальных чанах с культурными дрожжами при температуре 20 градусов. Затем проводят малолактическую ферментацию и выдерживают вино на тонком осадке до розлива в бутылки, который происходит в марте-июне. Для укупорки используют пробки марки DIAM, чтобы улучшить потенциал хранения. Объем производства — 3 000 бутылок.
История
Поместье основал Жоэль Бег (Joël Begue), отец Гийэн (Guylhaine). Опытный бургундский виноградарь, он более десяти лет работал по контракту, а в середине 1980-х приобрел три гектара уже заложенных виноградников. Опираясь на обширный опыт, важные контакты и знания, Жоэль начал осуществлять мечту о семейном деле для себя, жены и будущих поколений.
В течение 30 лет Жоэль и его жена Мариз вкладывали в предприятие все силы. Сейчас в собственности поместья 17 га виноградников в одних из самых известных мест Шабли. С ранних лет Гийэн изучала тонкости виноделия, наблюдая за работой родителей. Позже она решила получить университетское образование в области энологии. В 2005 году Гийэн официально присоединилась к семейному бизнесу; в том же году Жоэль скончался от болезни.
Чтобы продолжить дело отца, Гийэн вместе с матерью Мариз и братом Джоффри приняла управление поместьем. Оно стало сильнее, чем когда-либо. Гийэн изменила стиль хозяйства: полностью исключила дуб, предпочтя нержавеющую сталь и длительную выдержку на осадке. Это придает винам Бег Матьё богатство и сложность. Все наделы винифицируют одинаково, чтобы дегустаторы могли распознать индивидуальный характер каждого Крю.
