Вино David Duband Les Terres de Philéandre Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières AOC — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — David Duband.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Бледно-рубиновый цвет вина дополнен пурпурным оттенком. В интенсивном аромате тона черной вишни, фиалки и теплой выпечки бриошь сочетаются с пряными оттенками перца Тимут, сандала и амбры. Богатый, многогранный вкус отличается тонкими, но крепкими танинами, нежной сливочностью и деликатной горчинкой в финале. Вино подходит к грибам, птице, дичи, говядине и телятине.
Виноградники имеют восточную экспозицию и глинисто-известняковую почву. Возраст лоз составляет 50 лет. Урожай собирают вручную и тщательно сортируют. Гребнеотделение проводят частично, сохраняя 70% целых гроздей.
Алкогольная ферментация продолжается 15 дней с регулярным пижажем и ремонтажем, после чего вино отстаивают 2 недели. Выдержка занимает 13 месяцев: 30% вина находится в новых дубовых бочках, а 70% — в бочках возрастом от 1 до 5 лет. Затем вино переливают в стальные чаны на 3 месяца. Перед розливом его не осветляют и не фильтруют.
История
Имя Les Terres de Philéandre объединяет имена близнецов Филомены и Леандра — детей Давида Дюбана. Этот небольшой негоциантский проект он основал в 2018 году, а для первого вина поместья приобрёл виноград с участка 1er Cru Les Serpentières в коммуне Савиньи-ле-Бон.
Проект даёт Дюбану возможность исследовать апелласьоны за пределами ассортимента его одноимённого бренда и внедрять новые винодельческие подходы. Среди них — винификация без добавления серы, а также ферментация и выдержка в бетонных яйцах. Разнообразие терруаров и сортов винограда отражено в линейке, куда входят Bourgogne Aligoté, выдающийся Pinot Noir «Célénie» без добавления серы, изысканное кюве Savigny-les-Beaune и другие вина. Тщательный контроль винограда и всех производственных процессов позволил им быстро приобрести репутацию одних из самых привлекательных предложений в Кот-д’Ор.
Известность среди любителей Бургундии пришла к Давиду Дюбану после того, как в 1991 году он возглавил семейное поместье в Кот-де-Нюи. Десять лет спустя традиционное ведение сельского хозяйства уступило в его работе более натуральному подходу к виноградникам. Важным этапом профессионального пути стала сертификация ECOCERT, полученная в 2006 году.
