Вино David Duband Les Terres de Philéandre Célénie AOC — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — David Duband.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Бледно-рубиновое вино обладает восхитительным ароматом, который с каждой минутой в бокале открывает новые грани: сливу, сироп черной смородины, фиалковое варенье и черную оливку. Многослойный фруктовый вкус сочетает бархатистую текстуру танинов с приятной кислинкой спелой вишни. Хотя танины еще молоды, вино отличается удивительной легкостью и элегантностью. К нему подходят птица, дичь, говядина и тушеная чечевица.
Виноградники имеют юго-западную экспозицию и глинисто-известняковые почвы. Возраст лоз составляет 50 лет. Урожай собирают вручную и тщательно сортируют. Гребнеотделение проводят частично, сохраняя 60% целых гроздей. Алкогольная ферментация длится 11 дней и сопровождается регулярным пижажем и ремонтажем, затем следует отстаивание в течение 2 недель.
Выдержка проходит 10 месяцев в дубовых бочках-фудрах объемом 2500 л. После этого вино переводят в стальные чаны еще на 3 месяца. Перед розливом его не осветляют и не фильтруют. Сульфиты не добавляют.
История
Имя Les Terres de Philéandre объединяет имена близнецов Филомены и Леандра — детей Давида Дюбана. Этот небольшой негоциантский проект он основал в 2018 году, а для первого вина поместья приобрёл виноград с участка 1er Cru Les Serpentières в коммуне Савиньи-ле-Бон.
Проект даёт Дюбану возможность исследовать апелласьоны за пределами ассортимента его одноимённого бренда и внедрять новые винодельческие подходы. Среди них — винификация без добавления серы, а также ферментация и выдержка в бетонных яйцах. Разнообразие терруаров и сортов винограда отражено в линейке, куда входят Bourgogne Aligoté, выдающийся Pinot Noir «Célénie» без добавления серы, изысканное кюве Savigny-les-Beaune и другие вина. Тщательный контроль винограда и всех производственных процессов позволил им быстро приобрести репутацию одних из самых привлекательных предложений в Кот-д’Ор.
Известность среди любителей Бургундии пришла к Давиду Дюбану после того, как в 1991 году он возглавил семейное поместье в Кот-де-Нюи. Десять лет спустя традиционное ведение сельского хозяйства уступило в его работе более натуральному подходу к виноградникам. Важным этапом профессионального пути стала сертификация ECOCERT, полученная в 2006 году.
