Вино Cum Laude, Banfi — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Banfi.
Сортовой состав: мерло, каберне совиньон, сира, пти вердо. Объём — 1,5 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Рубиново-красное вино отличается выразительным ароматом сливы, чёрной смородины, табака и фиалки. Полнотелый вкус обладает сильным характером и бархатистыми танинами. В долгом финише проявляются лакрица и пряности.
Виноградники
Для вина используют 4 сорта винограда с разных виноградников южной части Монтальчино. Участки занимают холмы на высоте 120—230 м, плотность посадки составляет 4 200 лоз/га.
Почвы различаются: каберне и сира растут на глинистых участках, а мерло и санджовезе — на мергелевых.
Способ выдержки
Вино выдерживают 14 месяцев во французских барриках, после чего оно проводит ещё 6 месяцев в бутылках.
Способ производства
Сбор винограда приходится на начало сентября. Сорта винифицируют по отдельности: ферментация длится 8 дней в дуо-чанах из стали и дуба при контролируемых температурах 24—26°C.
Происхождение и производство
Кум Лауде открывает линейку супертосканских вин Кастелло Банфи. Вино гармонично объединяет 4 красных сорта во главе с брунелло, выращенных на лучших участках собственных виноградников. Латинское название Cum Laude переводится как «с достоинством».
Первый релиз вышел в 1999 году и представлял лучший урожай в Banfi за 25 лет. Хозяйка Banfi Кристина Мариани отмечала, что Cum Laude превосходно дополняет линейку их моносортовых вин. По её оценке, кюве обладает хорошим потенциалом и уже в юности раскрывает яркую палитру ароматов и вкусов, характерных для почв хозяйства.
Сочетания
Вино сочетается с фасолевым супом, мясом на гриле, пастой с грибным соусом и сырами средней выдержки.
