Вино Croix Canon (Saint-Emilion Grand Cru), Chateau Canon — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Canon.
Сортовой состав: мерло, каберне фран. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Темно-рубиновый цвет с бордовым блеском выглядит благородно. Сложный, комплексный аромат развивается от сочных спелых ягод к изысканным дымным, древесным и табачным нотам. Яркий и свежий вкус обладает очерченной структурой и шелковистыми танинами. Длительное элегантное послевкусие раскрывает оттенки вишневого джема и черного чая.
Виноградники
Равномерному и медленному созреванию урожая способствуют крутой уклон, глинисто-известняковые почвы и недостаток влаги. В ассамбляж Croix Canon входят мерло и каберне фран с 11 гектаров вокруг старой часовни — исторической части виноградника, а также с более молодых лоз. Средний возраст лоз составляет 35 лет.
Способ выдержки
Выдержка проходит во французских барриках и длится 18 месяцев. Новые бочки составляют небольшую долю.
Способ производства
При создании Croix Canon соблюдают ту же скрупулезность и уделяют столько же внимания деталям, сколько при производстве первого, главного вина замка — Chateau Canon. Для этого используют современное оснащение и усовершенствованные техники винификации.
История этикетки
Croix Canon — второе вино знаменитого замка Chateau Canon. В 1955 году, во время общей классификации вин Сент-Эмильона, замок получил статус Premier Grand Cru Classe (B). Он считается одним из образцовых шато правого берега.
Прежде вино носило название Clos de Canon. С 2011 года его выпускают с новой этикеткой «Croix Canon Saint-Emilion Grand Cru».
Происхождение и производство
Владельцами хозяйства с 1996 года являются Алан и Жерар Вертгеймеры, совладельцы модного дома Chanel. До 1996 года замок неоднократно переходил из рук в руки и временами приходил в упадок, что сказывалось на качестве вина.
Сочетания
Вино прекрасно само по себе, а также с горячими блюдами из баранины и говядины или с твердыми выдержанными сырами.
