Вино Criots-Batard-Montrachet Grand Cru, Patriarche — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В золотистом цвете вина заметны зелёные отблески. Аромат объединяет богатую палитру фруктовых тонов — ананас, манго, спелую грушу, грейпфрут и лимонную цедру — с нотами цветов акации, жасмина и ландыша.
Во вкусе йодистые оттенки сочетаются с лёгкими нотами сливочного масла и ванилью. Полнотелое, объёмное вино отличается интегрированной кислотностью и долгим финишем.
Виноградники
Виноградники занимают юго-восточный склон. Основу почв составляет мелкозернистый известняк с вкраплениями глины.
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, в которых вино проводит 15—18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в дубовых бочках а-ля бургиньон.
История этикетки
Своим названием Criots обязан старофранцузскому слову cri — «крик». Легенда связывает имя участка со звуком, который якобы издавала земля под ногами виноделов: она словно «кричала», обращая на себя внимание.
Происхождение и производство
Виноградники Монраше расположены среди холмов Кот-де-Бона, в сердце Бургундии. Их названия напоминают о средневековой саге. Согласно легенде, верхний склон Chevalier-Montrachet получил доблестный рыцарь (Chevalier), преданно служивший герцогам Бургундии. За подвиги ему пожаловали самый верхний, залитый солнцем участок, где рождались аристократичные, строгие и минеральные вина.
Нижний склон Batard-Montrachet перешёл его незаконнорождённому сыну (Batard). По иронии судьбы вина сына оказались мощнее и щедрее отцовских. Легенда объясняет это благословением местного монаха: увидев страдания юноши, он благословил его виноградник со словами «Добро пожаловать» (Bienvenues). С тех пор крошечный участок Bienvenues-Batard-Montrachet площадью всего 3,7 га даёт вина необыкновенной элегантности.
На самом краю склона, у обрыва скал в пропасть, находится Criots-Batard-Montrachet — голос земли.
Сочетания
Среди подходящих сочетаний — омар на гриле с ванильным маслом, карпаччо с трюфельным кремом, опалённые или обжаренные морские гребешки и осетровая икра. Из рыбных блюд подойдут тюрбо на пару с шафрановым соусом и дорада, запечённая целиком с фенхелем и лимоном.
Вино также можно подать к фазану конфи с грибным рагу, фаршированному каплуну и телячьей вырезке с соусом из белых грибов. Грибные сочетания включают лисички в сливочном соусе с тимьяном и боровики на гриле с оливковым маслом и морской солью. Из сыров подойдут мягкие с белой плесенью и твёрдые выдержанные.
