Вино Coteaux Bourguignons Rouge, Domaines Dominique Piron — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaines Dominique Piron.
Сортовой состав: гаме 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с фруктовым характером, яркой кислотностью и непродолжительной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В ярком светло-рубиновом цвете вина заметен фиолетовый блеск. Насыщенный аромат раскрывается нотами спелой вишни, ежевики, малины, черники и корицы. Сочное, среднетелое вино отличается гармоничным вкусом, нежными танинами и отличной кислотностью, способствующей гастрономическим сочетаниям. Долгое послевкусие наполнено ягодными и пряными оттенками.
Виноградники
Для вина собирают виноград с нескольких участков в аппелласьонах Божоле-Вилляж и Моргон. Их гранитные почвы содержат вкрапления камней и глины.
Способ выдержки
Выдержка занимает несколько месяцев: часть вина находится в ёмкостях из нержавеющей стали, другая — в больших дубовых бочках.
Способ производства
Урожай собирают вручную, затем проводят бережный триаж — сортировку ягод — и частичное гребнеотделение. Для традиционной карбонической ферментации и мацерации используют ёмкости из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Созданный в 2011 году аппелласьон Кото Бургиньон объединил виноградники Бургундии от северного Шабли до южного Божоле. В рамках этого AOC допускаются и моносортовые вина, и ассамбляжи; в Божоле чаще всего используют пино нуар и гаме.
Это кюве состоит на 100% из гаме. Его элегантный, утончённый характер продолжает стилистику «крюшных» вин Доминика Пирона, при этом цена значительно выгоднее.
Сочетания
Хорошую гастрономическую пару составят лосось на гриле, курица, свинина с овощами, пицца и молодые сыры.
