Вино Corton les Renardes Grand Cru, Simon Bize & Fils — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Simon Bize & Fils.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет по краю приобретает охристый оттенок. Бархатистый аромат раскрывает сочные тона вишнёвого пирога и черники, к которым присоединяются фиалки, ирисы, лакричник и подлесок.
Сбалансированное и элегантное вино сочетает вишнёво-малиновый вкус, утончённые шелковистые танины и гармоничную кислотность. Завершает его изысканное длительное послевкусие с минеральными оттенками.
Виноградники
Ле Ренар (Les Renardes) — участок в деревне Алос-Кортон в Кот де Боне, входящий в Гран Крю Кортон (Corton Grand Cru). Он занимает среднюю часть холма с экспозицией на юг — юго-восток. Глинисто-известковые почвы содержат примесь гальки. Виноградники обрабатывают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
Сначала вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках, а затем, до бутилирования, ещё несколько месяцев в стальных ёмкостях.
Способ производства
За прессованием следует лёгкое осветление статическим отстаиванием. Самопроизвольная ферментация на натуральных дрожжах проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре.
До самого бутилирования вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке в дубовых бочках и стальных ёмкостях. Перед розливом его не фильтруют и не осветляют.
Происхождение и производство
Название «Les Renardes» означает по-французски «лисы». Так называется клима — исторически выделенный уникальный виноградник в пределах Гран Крю Кортон. Его почва богата железом, которое придаёт пино нуару немного «дикий», животный характер, считающийся фирменной чертой Кортона.
Эта особенность подкрепляет одну из версий происхождения названия: в старых винах с этого виноградника нередко встречался «лисий» тон. По утверждению некоторых источников, виноделы намеренно добивались такого вкусового эффекта, чтобы оправдать название.
Другая версия связывает имя виноградника с лисами, которых в Бургундии действительно много. Есть и более прозаическое объяснение: виноградники принадлежали семье Ренар — эта фамилия очень распространена в здешних местах.
