Вино Corton-Charlemagne Grand Cru, Bouchard Pere & Fils — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Bouchard Pere & Fils.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий, лимонно-золотистый. В элегантном многослойном аромате лимонный джем и мандарин сочетаются с лёгкой сливочностью, оттенками белых цветов и влажного мела. Насыщенная меловая минеральность и пикантная кислотность во вкусе дополняются сдержанной сливочностью и длительным фруктовым финишем.
Виноградники
Участок площадью 3,96 га находится на винограднике Гран Крю Кортон-Шарлемань (Corton-Charlemagne) в коммуне Алос-Кортон. В почвах преобладают мергель и известняк. При возделывании виноградников придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка занимает 16–20 месяцев в бургундских пьесах, часть которых новые, и 3–4 месяца в больших бочках из французского дуба.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментацию проводят с гребнями методом а-ля бургиньон — со сбраживанием в небольших дубовых бочках.
Происхождение и производство
Немного севернее города Бона возвышается заметный в окружающем пейзаже холм Кортон, опоясанный виноградниками. На нём расположены три коммуны — Пернан-Вержлес, Алос-Кортон и Ладуа, между которыми распределены два общих Гран Крю. Corton предназначен для красных вин с небольшой долей белых, а Corton-Charlemagne — исключительно для белых. В последнем шардоне максимально раскрывает богатство, концентрацию и баланс.
Этот редкий союз сорта и терруара получил от Decanter 95 баллов. В оценке описан участок на самой вершине холма, на белом мергеле: из-за высоты и постоянного ветра виноград здесь традиционно собирают последним. Дубовые специи и малолактика практически отсутствуют, а доля новых бочек при ферментации составляет всего 20%. Во вкусе отмечены исключительная чёткость и утончённость; глубина и сложность раскрываются со временем.
Сочетания
Подойдут карпаччо из морского гребешка, белая рыба на гриле и равиоли с рикоттой и белым трюфелем.
