Вино Cornas Cuvee Sans Soufre Ajoute, Franck Balthazar — красное сухое вино из Франции. Регион — Долина Роны. Производитель — Franck Balthazar.
Сортовой состав: сира 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет по краю переходит в фиолетовый отлив. Насыщенный аромат начинается с тонов свежей малины, вишни и чёрной смородины. Со временем в бокале они раскрываются и становятся более концентрированными, к ним присоединяются цветочные ноты фиалки и пиона, пряные и дымные оттенки. Вино свежее и полнотелое, с бархатистыми танинами и ощутимой кислотностью. Во вкусе преобладают цветочные оттенки, а продолжительное послевкусие сочетает фруктовые и солёно-минеральные тона с нюансами специй.
Виноградники
На двух участках La Legre и Les Cotes в Корнасе растут 9-летние лозы сира. Почвы здесь гранитные. Виноградники поместья возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Общая продолжительность выдержки составляет 5 лет. Из этого срока 14–18 месяцев вино проводит в дубовых бочках объёмом 600 литров.
Способ производства
Для ферментации используют целые грозди сира вместе с гребнями и природные дрожжи. Процесс проходит при температуре 18,5–19°С без добавления сульфитов. По завершении выдержки вино разливают в бутылки без осветления, фильтрации и добавления SO2.
История этикетки
В названии кюве есть французская фраза «без серы» (Sans soufre ajoute). Она отражает способ производства: вино действительно делают без добавления серы.
Происхождение и производство
Аппелласьон Cornas, название которого по-кельтски означает «выжженная земля», находится на правом берегу реки Роны, на песчано-гранитных почвах. В XIX веке вина Cornas стоили дороже самого Chateauneuf-du-Pape. Эпидемия филлоксеры нанесла аппелласьону тяжёлый удар, и его восстановление продолжается по сей день благодаря таким энтузиастам и патриотам, как Франк Бальтазар.
Преданность домену и традициям предков проявляется даже в обработке земли: свои владения он вспахивает лошадью. В работе Франк придерживается проверенных временем методов «старой школы»: ферментирует целые грозди без отделения гребней с натуральными дрожжами, проводит ручной пижаж и выдерживает вина в старых дубовых бочках объёмом 600 литров. Розлив проходит без осветления и фильтрации, с минимальным добавлением SO2.
Результат этого традиционного подхода — роскошные, изящные и выразительные вина Франка с отчётливым чувством места, то есть терруара.
Сочетания
Подходят блюда из птицы — утиная или гусиная грудка, цесарка; из дичи — рагу или жаркое из кабана; из говядины — рёбрышки или филе на гриле; из баранины — каре ягнёнка или баранья нога. Эти блюда можно сопровождать пряными или ягодными соусами.
