Вино Colore Rosso, Bibi Graetz — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Bibi Graetz.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета обладает многослойным ароматом лесных ягод, вишни, специй, лакричника и мяты. Его утончённый, элегантный характер сочетается с глубиной и сложностью, отличительной яркой кислотностью и интегрированными гладкими танинами. Клубника, вишня, специи и минеральные нюансы проявляются как во вкусе, так и в долгом резонирующем послевкусии.
Виноградники
Для кюве Colore используют виноград с 4 виноградников поместья: Ламоле, Олмо, Сиена и исторического Винчильята во Фьезоле. Каждый виноградник разделён на участки, где сбор проводят до 8 раз, выбирая момент оптимальной зрелости. При возделывании применяют органические практики.
Способ выдержки
В старых барриках вино выдерживают 20 месяцев.
Способ производства
Собранный вручную виноград проходит двойную селекцию, гребнеотделение и бережное прессование. Урожай каждого участка винифицируют отдельно: ферментация в открытых барриках длится 12–14 дней и сопровождается регулярным деликатным перемешиванием. Далее в старых барриках проводят малолактическую ферментацию. После выдержки в барриках вино разливают по бутылкам.
Происхождение и производство
Создавая Colore, Биби Граетц воплотил мечту о винах из винограда со старых лоз. Бедные почвы с примесью песка и камня вместе с большой высотой над уровнем моря формируют уникальный терруар, характерный для Тосканы и её винного стиля. Это топовое вино Биби стало одной из винных икон Италии.
Сочетания
В сопровождение подойдут жареное или приготовленное на гриле красное мясо, блюда из дичи с ягодными соусами и выдержанные сыры.
