Вино Coleccion 125 Reserva, Bodegas Chivite — красное сухое вино из Испании. Регион — Наварра. Производитель — Bodegas Chivite.
Сортовой состав: темпранильо. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий бордово-красный цвет дополняется ароматом вишни, чернослива, средиземноморских трав и специй. Вино среднетелое, с отлично сбалансированным вкусом, бархатистыми танинами и великолепной кислотностью. Завершает его элегантный финал.
Виноградники
Темпранильо выращивают на отдельных участках виноградника Финка де Лагардета, который уже много лет принадлежит семье Чивите. Бедные почвы и атлантико-континентальный климат этих участков способствуют получению вин исключительного качества.
Способ выдержки
Выдержка длится 14 месяцев и проходит в барриках из французского дуба (Алье). Из них 40% — новые, а 60% — двухгодичные.
Способ производства
Для ферментации используют стальные ёмкости, строго контролируя температуру процесса.
Происхождение и производство
Collection Reserva рассчитано на неспешное знакомство: в бокале вино раскрывается долго. Его следует открыть за три-четыре часа до подачи и оставить на столе, подобно ароматической свече. Постепенно пространство наполнят ноты дыма, табака, ладана, сандала и сладких специй.
Вина Chivite Coleccion 125 всегда входят в меню короля и королевы Испании на дипломатических встречах и других торжественных мероприятиях.
История серии связана с первой экспортной поставкой Bodegas Chivite в 1860 году. В 1985 году отмечали 125-летнюю годовщину экспорта вин Чивите, и к этому событию выпустили линейку Coleccion 125. Она объединила 4 вина, для которых виноград вручную собирали с лучших участков.
Сочетания
Вино сочетается с чоризо, говядиной и бараниной на гриле, а также с твёрдыми овечьими сырами.