Вино Clos de Vougeot Grand Cru, Patriarche — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-гранатовый цвет сопровождается ароматом чёрной вишни, чёрной смородины, сливы и черники с нюансами чёрного перца, корицы и лакрицы. Во вкусе начинают раскрываться ноты фиалки, чёрного чая, графита и кремня. Округлость и атласные танины переходят в долгий финиш с кофейными нотами.
Виноградники
Виноградники занимают известняковое плато Байоса, где много гравия. В центральной части почва на известняковой гальке содержит больше глины. Внизу виноградников почвы богаты глиной, встречаются илистые участки.
Способ выдержки
Выдержка длится 18 месяцев во французских дубовых бочках, часть которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Кло де Вужо, олицетворение Бургундии, было основано около 1110 года близлежащим аббатством Сито. Аббатство владело им до 1789 года. Территория площадью 50,59 гектара и сегодня окружена теми же стенами, что и пять столетий назад.
Сочетания
К вину подойдут фазан, оленина и заяц в соусе из красного вина и лесных ягод, а также грудка утки с вишнёвым или апельсиновым соусом. Среди мясных сочетаний — блюда из мяса ягнёнка, баранья нога с розмарином, говядина Wagyu и стейк рибай средней прожарки с трюфельным соусом. Можно также подать индейку или цесарку с грибным фаршем.
Другие варианты — трюфельное ризотто, паста с белыми грибами, грибной паштет или террин и выдержанные сыры.
