Вино Cinsault Soothsayers Ferment, Garage Wine — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Garage Wine.
Сортовой состав: сенсо 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет отличается красивым блеском. В насыщенном аромате переплетаются оттенки тёмных слив, кедра и влажной земли. Вино сбалансированное и структурированное, с сочными мелкозернистыми танинами. Округлый, щедрый вкус раскрывается красной смородиной, вишней и апельсиновой цедрой, завершаясь длительным минеральным финишем.
Виноградники
Для вина собирают виноград со старых лоз на трёх участках: два находятся в Гуарилиуэ, один — в Ранкиле. На гранитных почвах виноградники возделывают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
В старых дубовых бочках вино выдерживают 11 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора виноград отделяют от гребней и слегка прессуют ягоды. Их помещают в стальные конические ферментеры с открытым верхом, куда затем добавляют отделённые гребни.
Виноград с трёх разных участков для этого кюве ферментируют совместно: урожай собирают по мере созревания и добавляют в уже бродящее вино. Ферментация проходит на открытом воздухе с натуральными дрожжами. Ручной пижаж, то есть перемешивание, выполняют один—два раза в день.
Происхождение и производство
Владелец Garage Wine Дерек Моссман Кнапп связывает историю вина с предупреждением любимой жены, которую он называет истинным Прорицателем (Soothsayer). Она напомнила ему о мартовских идах: иды — середина месяца в римском календаре, а 15 марта связывали с неудачами. Поводом стал ещё один приобретённый им участок со старыми лозами: жена предвидела трудности со сбором урожая и, как признаёт винодел, оказалась права.
В середине марта контейнеры для хранения винограда с участков возле Портесуэло и Гуарилиуэ закончились. Тогда Дерек решил сбраживать урожай вместе. Поскольку виноград созревал в разное время, партии добавляли последовательно: вторую укладывали поверх первой, которая была уже почти сухой, но ещё продолжала бродить.
Сочетания
Вино сочетается с мясными закусками, блюдами из мяса и сырами.
