Вино Cinsault Newk, Pedro Parra y Familia — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Pedro Parra y Familia.
Сортовой состав: сенсо. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с фруктовым характером, яркой кислотностью и непродолжительной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-рубиновый. Вино раскрывается тонами лесной земляники, перечных трав и жареной цедры грейпфрута, к которым присоединяются ноты белого кунжута. Приглушённый аромат кислой вишни дополняют йодистые и дымные нюансы. Высокая кислотность сочетается с бархатным танином.
Виноградники
В самом сердце Гуарилиуэ-Альто расположен самый маленький виноградник Педро Парра площадью 0,43 га. Средний возраст лоз здесь составляет 38 лет. В почвах преобладает илисто-песчаный слой с вкраплениями кварца.
Способ выдержки
Выдержка занимает 11 месяцев и проходит в больших дубовых бочках — фудрах объёмом 1500 л.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего ферментируют цельными гроздьями в бетонных ёмкостях.
История этикетки
Название вина посвящено саксофонисту Сонни «Ньюку» Роллинзу, которого характеризуют как самого «дикого» джазового музыканта нашего времени.
Происхождение и производство
В регионе Итата сенсо занимает 650 га. Педро Парра, всемирно известный специалист по терруару, подчёркивает сильную зависимость этого сорта от места произрастания. По его мнению, плохой участок даёт плохое вино независимо от сорта — будь то гренаш или кариньян. Разложившийся гранит и кварц в Итате он считает идеальными условиями для винограда, особенно для сенсо.
По вкусу Парра сравнивает сенсо с братом пино нуар: нежным, с красивыми и сложными парфюмированными ароматами, минеральностью и свежестью. Уточняя сравнение, он описывает сорт как нечто среднее между пино нуар, гаме и менсией.
Работа Парра получает высокие оценки винных критиков. Луис Гутьерес из Wine Advocate Роберта Паркера отмечает, что Ньюк 2021 напоминает вина Гонона характерной приятной травянистой нотой, и называет его превосходным. Он также рекомендует вина Педро Парра поклонникам Райяса и Командо Х.
Сочетания
К вину подойдут стейки или говяжья вырезка, а также твёрдый сыр из коровьего молока, гауда или грюйер.
