Вино Chveni Kvarteti Saperavi, Shilda Estate — красное сухое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Shilda Estate.
Сортовой состав: саперави 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,1 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное фруктовое вино со средним телом и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенно-рубиновый. Выразительный аромат сочетает спелые чёрные ягоды, чернослив, спелую вишню, шелковицу и специи. Во вкусе выделяется терпкий танин, а финиш отличается насыщенностью.
Виноградники
Виноградники расположены в зоне Киндзмараули, между монастырём Некреси и деревней Шилда, и в зоне Цинандали, рядом с деревней Бушети. Их площадь составляет 49 га, средний возраст лоз — 6—7 лет.
Аллювиальные почвы сформированы речными наносами древнего русла реки Дуруджи и обсыпными породами с Большого Кавказского хребта. Встречаются участки каменистых почв с высоким содержанием сланцевых пород. Виноградники возделывают по органическим принципам.
Способ выдержки
В дубовых бочках в течение 9 месяцев выдерживают треть вина. Для остальной части используют нейтральные ёмкости.
Способ производства
После ручного сбора урожая проводят частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Kvarteti Saperavi Reserve создано при участии французских энологов: это саперави, по стилистике близкое к Бордо. В Грузии из этого сорта производят сухие, креплёные и игристые вина, а в порядке эксперимента — даже десертные из замороженного винограда, в стиле айсвайн. Технологии также разнообразны: используют квеври или стальные ёмкости, применяют выдержку в дубе либо обходятся без неё.
Для этой линейки Shilda Estate отбирают виноград с лучших участков Кахетии. Вино обладает хорошей структурой и потенциалом развития. В бокале раскрываются ароматы тёмных ягод и копчёные оттенки, которые появляются благодаря продолжительной выдержке в дубе.
Сочетания
Подойдут блюда из красного мяса, приготовленного на открытом огне, классические грузинские блюда и закуски, аджапсандали и варёный язык с чесночно-винным соусом. Также рекомендуются мясные пироги и выдержанные сыры.
