Вино Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo, Castello di Ama — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Ama.
Сортовой состав: мерло, мальвазия нера, санджовезе. Объём — 3 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный рубиновый, с ярким блеском. В сложном букете ведущими выступают ароматы спелых чёрных ягод, вишни, цветов, пряного табака, мяты и лакрицы. Вкус многогранный, округлый и сбалансированный, с крепкой структурой и зрелыми бархатистыми танинами. Длительное послевкусие наполнено оттенками сухофруктов.
Виноградники
В зоне Chianti Classico DOCG Кастелло ди Ама владеет 65 гектарами виноградников на высоте 430-520 метров над уровнем моря. Лозы посадили в период с 1964 по 1978 год на глинисто-мергелевых почвах с примесью гравия. Плотность посадки составляет 3000-5300 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка проходит во французских барриках и длится 12 месяцев; доля новых бочек составляет 20%.
Способ производства
К сбору урожая приступают в конце сентября — начале октября. Ягоды отбирают дважды: во время сбора и на триажном столе. Затем удаляют гребни и бережно дробят виноград. Мацерация и ферментация занимают 21–23 дня и проходят в стальных терморегулируемых ёмкостях. Сразу вслед за ними начинается малолактическая ферментация. После её завершения вино переводят в баррики для дальнейшей выдержки.
История этикетки
Образ рыцаря для этикетки связан с Гвидориччо (Guidoriccio), прославленным кондотьером из города Фольяно. Этот наёмный полководец служил капитаном в войне, которую Сиена вела в начале XIV века.
В сиенском Палаццо Публико (Palazzo Publico) сохранилось первое символическое изображение Гвидориччо — на фреске, расписанной знаменитым Симоне Мартини в 1328 году. Позднее этот культурный образ получил новое прочтение: Лоренца Себасти поручила печатнику переработать его в более современном духе.
Происхождение и производство
Укреплённое местечко Ама впервые упоминается в 998 году, хотя его происхождение явно более древнее и восходит к этрусским временам. В докладной записке правителю Тосканы от июля 1773 года эти земли характеризовали как прекрасно подходящие для производства первоклассных вин. Подтверждением этой оценки стало вино Chianti Classico, появившееся в Castello di Ama в 1996 году: в его ассамбляж вошёл виноград со всех виноградников хозяйства.
Для кьянти Castello di Ama San Lorenzo используют лучшие виноградники хозяйства, заложенные в конце 70-х годов ХХ века.
Сочетания
Подходит к мясному ассорти на гриле, птице и твёрдым выдержанным сырам.
