Вино Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo, Castello di Ama — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Ama.
Сортовой состав: мерло, санджовезе, мальвазия нера. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино обладает глубоким рубиновым цветом. Сложный аромат складывается из тонов ежевики, чёрной вишни, сушёной цедры апельсина, графита, чёрного перца, лаванды и специй. Вкус среднетелый, с плотными танинами, великолепной кислотностью и долгим финишем.
Виноградники
Для вина отбирают виноград с четырёх исторических виноградников хозяйства: Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo и Montebuoni. Общая площадь виноградников Кастелло ди Ама составляет 75 га. Они находятся в зоне Гайоле-ин-Кьянти на высоте 430-520 метров над уровнем моря, на глинисто-меловой почве.
Способ выдержки
Вино выдерживают 12 месяцев в барриках, доля новых среди которых составляет 20%.
Способ производства
Для ферментации используют стальные ёмкости.
История этикетки
Рыцарь на этикетке — это капитан Гвидориччо (Guidoriccio), выходец из города Фольяно, который участвовал в войне Сиены в начале XIV-го века. Первым символическим воплощением прославленного кондотьера стала фреска: её написал знаменитый Симоне Мартини в 1328 году. Увидеть её можно в сиенском Палаццо Публико (Palazzo Publico).
К этому культурному образу, уже обретшему статус иконы, обратилась Лоренца Себасти. Она попросила печатника переработать его, придав ему более современный вид.
Происхождение и производство
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo получило название в честь живописной долины, расположенной перед виллами XVIII века Pianigiani и Ricucci. Долина, в свою очередь, была названа по часовне XV века в деревне Ама.
Высшая категория Chianti Classico — Gran Selezione — была представлена в 2014 году. Её требования включают использование винограда, выращенного самим хозяйством, и выдержку минимум 30 месяцев, из которых три месяца вино должно провести в бутылке.
Антонио Галлони оценил San Lorenzo на 95/100 баллов и отметил, что из-за строгого отбора объём производства на винтаж 2020 сократился примерно на 30%.
Сочетания
Среди подходящих сочетаний — стейк рибай или стриплойн, тушёная дичь, оссобуко и мясная лазанья.
