Вино Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo в подарочной упаковке, Castello di Ama — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Ama.
Сортовой состав: санджовезе, мальвазия нера, мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный рубиновый, с ярким блеском. В сложном букете ведущими выступают ароматы спелых чёрных ягод, вишни, цветов, пряного табака, мяты и лакрицы. Вкус многогранный, округлый и сбалансированный, с крепкой структурой и зрелыми бархатистыми танинами. Длительное послевкусие наполнено оттенками сухофруктов.
Виноградники
В зоне Chianti Classico DOCG Кастелло ди Ама владеет 65 гектарами виноградников на высоте 430-520 метров над уровнем моря. Лозы посадили в период с 1964 по 1978 год на глинисто-мергелевых почвах с примесью гравия. Плотность посадки составляет 3000-5300 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка во французских барриках длится около 12 месяцев; доля нового дуба составляет 20%.
Способ производства
К сбору урожая приступают в конце сентября — начале октября. Ягоды отбирают дважды: во время сбора и на триажном столе. Затем удаляют гребни и бережно дробят виноград. Мацерация и ферментация занимают 21–23 дня и проходят в стальных терморегулируемых ёмкостях. Сразу вслед за ними начинается малолактическая ферментация. После её завершения вино переводят в баррики для дальнейшей выдержки.
История этикетки
Рыцарь на этикетке — это капитан Гвидориччо (Guidoriccio), выходец из города Фольяно, который участвовал в войне Сиены в начале XIV-го века. Первым символическим воплощением прославленного кондотьера стала фреска: её написал знаменитый Симоне Мартини в 1328 году. Увидеть её можно в сиенском Палаццо Публико (Palazzo Publico).
К этому культурному образу, уже обретшему статус иконы, обратилась Лоренца Себасти. Она попросила печатника переработать его, придав ему более современный вид.
Происхождение и производство
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo — кьянти с лучших виноградников хозяйства, заложенных в конце 70-х годов ХХ века. Категория Gran Selezione появилась в Кьянти-Классико в 2014 году. Тогда производители решили, что для высшей категории кьянти следует использовать исключительно виноград с собственных участков, а срок выдержки увеличили до 30 месяцев. При этом выдержка в бочке необязательна: допустимы сталь или бетон с последующей выдержкой в бутылке.
San Lorenzo не входило в число первых вин, получивших маркировку Gran Selezione, хотя по своим качествам оно оценивается как вино «выше» высшей категории. Старые лозы дают плотное, насыщенное вино с яркой освежающей ароматикой. На первом плане выступают вишня, клубника, мята и лакрица, а в послевкусии проявляются кожа и графит. Некоторые критики ставят его в один ряд с «великими бароло, брунелло и даже Бургундией».
Сочетания
Подходит к мясному ассорти на гриле, птице и твёрдым выдержанным сырам.
