Вино Chianti Classico Dino, Fontodi — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Fontodi.
Сортовой состав: санджовезе 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет светлый рубиновый. В элегантном аромате переплетаются тона лепестков розы, пиона, малины, черешни, шалфея, лаванды и ментола. Тонкий, изящный и нежный вкус отличается выразительной структурой, ощутимыми танинами и замечательной гармонией.
Виноградники
Виноградники Фонтоди занимают в общей сложности 67 га в долине Конка Д'Оро, к югу от города Панцано. Все участки лежат на высоте 380—400 метров над уровнем моря, на глинисто-известняковых почвах. Кусты формируют по системе гюйо; плотность посадки составляет 6 000 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка в амфорах занимает непродолжительное время.
Способ производства
Собранный вручную виноград подвергают строгой селекции. Затем вино в течение 12 месяцев настаивают на кожице в специальных глиняных амфорах, известных в Тоскане как «orci».
Дубовые бочки при производстве не применяют, сульфиты не добавляют. Амфоры находятся в погребе при естественной температуре окружающей среды 14°С и влажности 80% — условиях, идеальных для медленного развития вина.
История этикетки
Название Фонтоди восходит к латинскому выражению «Fons — odi», которое означает «место с обилием воды». Имя Dino вино получило в честь отца Джованни Манетти: именно с него началась новая эра семьи и хозяйства Фонтоди.
Происхождение и производство
Дино Манетти приобрёл поместье в 1968 году, и с самого начала здесь стремились производить высококачественные вина. Семья Манетти также уже 8 поколений изготавливает терракотовую плитку. Амфоры для ферментации и выдержки Dino сделали на собственном производстве Manetti Gusmano & Figli. Там ремесленники до сих пор работают вручную, следуя древним традиционным методам изготовления терракоты в Тоскане.
Джованни Манетти развил эту идею, использовав для амфор глину с виноградников хозяйства Фонтоди. Так вино, начиная свой путь с земли, в ней же его завершает. Виноград собирают вручную и строго отбирают. Затем вино 12 месяцев настаивают на кожице в специальных глиняных амфорах, которые в Тоскане называют «orci».
Дубовые бочки в производстве не используют, сульфиты не добавляют. Амфоры стоят в погребе при естественной температуре окружающей среды 14 °С и влажности 80% — условиях, идеальных для медленного развития вина.
Сочетания
Сочетается с уткой, ростбифом и блюдами из телятины.
