Вино Cheval des Andes Rouge — красное сухое вино из Аргентины. Регион — Мендоса. Производитель — Cheval des Andes.
Сортовой состав: мальбек, каберне совиньон, пти вердо. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Мощное, пряное красное вино с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет сочетается с богатым ароматом, в котором тона красной смородины, ежевики, фруктов и сливы дополняют оттенки ванили, кофе и дымная нотка. Вкус полнотелый, с мягкими, гармоничными танинами и удивительно продолжительным ягодным финишем.
Виноградники
Большая часть виноградников находится в «Las Campuertas» (Лухан де Куйо), где возраст непривитых лоз мальбека превышает 70 лет. Другие участки расположены в Altamira (Уко Велли). Виноградники лежат на высоте 1000–1100 м над уровнем моря.
Способ выдержки
Выдержка длится 15–18 месяцев и частично проходит в барриках объёмом 225 л, бочках на 400 л и фудрах на 2500 л (Штокингер). Половину бочек используют новыми.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Виноград с каждой парцеллы ферментируют отдельно в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Это аргентинский проект Chateau Cheval Blanc, который называют «Гран Крю» Аргентины. Название вина объединяет имена двух исторических хозяйств Франции и Аргентины — Chateau Cheval Blanc и Terrazes de los Andes. Завершение строительства собственной винодельни было запланировано на 2025 год.
Сочетания
К вину подойдут стейки с розмарином и чёрным перцем, антрекот на гриле с соусом из красного вина и бараньи отбивные с травами. Его также можно подать к оленине или дичи с ягодными соусами, трюфельным равиоли и грибному ризотто. Из выдержанных твёрдых сыров подходят манчего, грюйер и пармиджано реджано.
