Вино Chenin Blanc, David & Nadia — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — David & Nadia.
Сортовой состав: шенен блан 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-золотистое вино с яркой кислотностью и продолжительным солёно-минеральным финишем. Аромат объединяет ноты цитрусовых фруктов, груш, сладкого ананаса, пчелиного воска, белых специй, листьев рукколы и цитрусовой цедры.
Виноградники
В Свортленде на 19 участках расположены восемь виноградников. Лозы здесь посадили в период с 1968 по 1986 год. В составе почв преобладают гранитно-сланцевые породы, глина и железо.
Способ выдержки
Выдержка длится 11 месяцев: используют старые бочки из французского дуба и частично бетонные ёмкости.
Способ производства
Виноград собрали вручную, ферментацию проводили с гребнями. Две трети сусла ферментировали в бетонных ёмкостях: половина этих ёмкостей имела квадратную форму, другая половина — яйцевидную. Оставшуюся одну треть сусла ферментировали во французских барриках.
Происхождение и производство
Проект Old Vine Project (OVP) предусматривает сертификацию старых виноградников и вин со старых лоз — старше 35 лет. На каждой бутылке такого вина размещают печать соответствующего виноградника с датой его посадки.
Британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine) Тим Аткин отмечает, что большую часть вин во всех его списках «лучшее вино года» составляют вина со старых виноградников. По его мнению, это ещё раз подтверждает актуальность проекта для виноделия ЮАР.
Сочетания
Подходит для аперитива, к салатам и овощным закускам из тушёных, жареных или приготовленных на гриле овощей. Сочетается с морепродуктами — мидиями, устрицами, креветками и омарами, а также с индейкой или курицей в сливках с пряностями. Можно подать к блюдам азиатской кухни и овечьему сыру.
