Вино Chenin Avec Chene, Simonsig — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Стелленбош. Производитель — Simonsig.
Сортовой состав: шенен блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино с насыщенным фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино бледно-соломенного цвета обладает ароматом спелых фруктов с тонами нектарина, ананаса и цитрусовых. Округлый вкус имеет сливочную текстуру, а финиш раскрывается нотами слегка поджаренных орехов, лимонного йогурта, ванили и пряностей.
Виноградники
Виноградники находятся в Стелленбоше, в 50 км к востоку от Кейптауна. В составе почв преобладают выветренный гранит и песчаник.
Способ выдержки
Вино проводит 11 месяцев на осадке в бочках из французского дуба объёмом 400 и 225 литров. Часть бочек — новые.
Способ производства
Урожай собирают на пяти разных стадиях зрелости винограда. Первые партии прессовали целыми гроздями, не отделяя гребни. Последующие партии, более спелые, перед ферментацией настаивали 18 часов при максимально низких температурах, чтобы извлечь ароматы из кожицы.
История этикетки
В названии обыгрывается созвучие слов: французское выражение «с дубом» (Avec Chene, «авек шен») напоминает название сорта шенен блан. Именно из него создано вино, а слово Chene лежит в основе этой игры слов.
Происхождение и производство
Первым вином Simonsig стало вино из шенен блан: в 1968 году основатель хозяйства Франс Малан выпустил дебютный белый релиз из сорта стин — так тогда называли шенен блан.
За четыре года до этого, в 1964 году, Малан представил первый в ЮАР частный погреб для холодной ферментации. Этот технологический прорыв позволил ему стать пионером белого виноделия в стране на принципиально ином уровне. С тех пор качество белых вин хозяйства повышалось из года в год. Это вино, созданное благодаря более чем четырём десятилетиям работы с сортом, демонстрирует результаты этих трудов.
Сочетания
Вино можно подать к жареной рыбе или курице, яйцу пашот с грибами, картофелю, запечённому с сыром. Среди сыров подходят орехово-пикантные варианты, в том числе чеддер и грюйер.
