Вино Chenas Quartz, Domaines Dominique Piron — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaines Dominique Piron.
Сортовой состав: гаме 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное фруктовое вино со средним телом и непродолжительной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-рубиновый цвет вина отличается красивым блеском. Интенсивный и сложный аромат обладает выраженной минеральностью и раскрывается нотками сирени, вишни, пиона и персика. Среднетелый вкус элегантен и комплексен: солоноватые минеральные тона сочетаются со сбалансированной кислотностью и зрелыми шелковистыми танинами. В долгом послевкусии сохраняются цветочно-ягодные оттенки.
Виноградники
Виноградники находятся на крутом склоне восточной экспозиции, на высоте 310-380 м над уровнем моря. Домен владеет около 9 га. Лозы старше 60 лет растут на гранитных почвах с вкраплениями кварца.
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев: 70% вина проводят это время в бетонных ёмкостях, а 30% — в больших дубовых бочках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, проводят бережный триаж — сортировку ягод — и частичное гребнеотделение. За карбонической ферментацией следует традиционная бургундская. Ферментация и мацерация проходят в нейтральных ёмкостях в течение 18-20 дней с применением пижажа и ремонтажа.
История этикетки
Вино получило название «Quartz» (в переводе с французского — «кварцевый») из-за высокого содержания кварца в почвах. Этот минерал придаёт вину более выраженную минеральность.
Происхождение и производство
Доминик Пирон приобрёл участок в Шенасе, одном из Крю де Божоле, вместе с семьёй Ламелуаз — владельцами ресторана Ламелуаз, отмеченного 3 звёздами Мишлен. Шенас Кварц домена Пирон относится к числу самых узнаваемых и востребованных вин премиум-класса этого аппелласьона.
Сочетания
Вино рекомендуется подавать к блюдам из белых грибов, особенно к карпаччо, а также к курице на гриле с соусом барбекю, говяжьей вырезке и свежим козьим сырам.
