Вино Chenas Le Jugement Dernier, Domaine Jules Desjourneys — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jules Desjourneys.
Сортовой состав: гаме 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, тёмно-рубиновый. В интенсивном аромате тона чёрных ягод и вишнёвого ликёра сочетаются с лакричными конфетами, кардамоном и дымно-минеральными оттенками.
Объёмный фруктовый вкус со сладостью раскрывается оттенками чёрных ягод, пастилы и специй. Послевкусие гладкое, сладковатое, с бархатистыми и настойчивыми танинами.
Виноградники
Виноградники гаме занимают 7 га во Флёри, Мулен-а-Ван и Шена. Лозы старые, некоторым более 140 лет; урожайность крайне низкая. При возделывании применяют органические и биодинамические методы.
Первоклассный терруар объединяет почвы двух типов: гранитные, представляющие собой старый аллювий крупнокристаллического типа с жилами кварца, и глубокие глинистые слои с современными наносными отложениями. Эти почвы придают винам структуру и богатство.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках в общей сложности занимает 22 месяца. Перед бутилированием следует непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях.
Способ производства
После ручного сбора виноград дополнительно сортируют на оптической сортировочной машине и частично отделяют от гребней. Мацерация длится порядка 2 недель, а ферментация проходит с натуральными дрожжами.
История этикетки
В названии своего домена «Жюль Дежурне» Фабьен Дюперре соединил посвящение и личное предпочтение. Имя Жюль он выбрал в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а выбор Дежурне объяснил так: «Мне понравилось, как это звучало с Жюлем».
Происхождение и производство
Chenas входит в число 10 Крю Божоле. Вина этого аппелласьона отличаются древесными оттенками в аромате и вкусе: они возникают естественным образом благодаря местным почвам, а не выдержке в дубовой бочке. С этим связано и название аппелласьона, происходящее от слова «дуб» (сhene).
Сочетания
Подходят блюда из телятины и ягнёнка, кролик с черносливом или горчицей, а также пернатая дичь, например фазан. Ещё одно сочетание — французское блюдо «петух в вине» (coq au vin).
