Вино Chateau Saint-Saturnin (Medoc) — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Saint-Saturnin.
Сортовой состав: каберне совиньон 35%, мерло 60%, каберне фран 5%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет сопровождается интенсивным ароматом чёрной смородины, малины, черноплодки и специй. Вино среднетелое, с хорошо сбалансированной структурой и мягкими танинами. Бархатистое послевкусие раскрывается лакричными оттенками.
Виноградники
На севере Медока расположен участок площадью 35 га. Его известняково-глинистые почвы содержат примесь гравия и кремнистой глины.
Способ выдержки
Для выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Урожай собирают вручную в конце октября — начале ноября. Винификацию и мацерацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали, затем следует выдержка. Минимальное количество сульфитов вносят только при розливе по бутылкам.
Происхождение и производство
В основе вин шато Сен-Сатюрнен лежит совершенно иной взгляд на винодельческие ценности Бордо. Адриан Трамье сформировал свои представления о производстве вина ещё в 1970-е годы и с тех пор их не пересматривал. Технический прогресс, ставший за последние полвека одной из главных опор региона, он полностью отвергает.
Его рабочие приёмы способны шокировать соседей. Виноград Трамье собирает на месяц позже остальных, винифицирует его в бетонных ёмкостях вместо стальных и оставляет на многомесячную мацерацию на мезге. Самая примечательная особенность — полный отказ от бочковой выдержки, хотя дубовые бочки казались незыблемым правилом для любого серьёзного винодела в Медоке.
Необычно устроен и так называемый «погреб»: большие стальные резервуары стоят под открытым небом, обёрнутые термоизоляционной фольгой, и испытывают весь спектр температурных колебаний. В них вино проходит выдержку; здесь же до сих пор хранятся старые винтажи, в том числе 1975 года.
Сочетания
Вино можно сопровождать говядиной с черносливом, жареной телятиной с овощами или сыром чеддер.
