Вино Chаteau Raymond-Lafon (Sauternes), Chateau Raymond-Lafon — белое сладкое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Raymond-Lafon.
Сортовой состав: совиньон блан, семильон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 6-10°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий золотисто-янтарный. Роскошный аромат объединяет тона абрикоса, манго, ананаса, апельсиновой цедры, мёда, цветов акации и жасмина. Со временем к ним присоединяются оттенки ванили, ирисок, хрустящих тостов, миндаля, грецкого ореха, трюфеля и шафрана. Финиш отмечен нюансами воска и табачного листа.
Виноградники
Виноградники окружают Шато Раймон-Лафон и находятся в коммунах Сотерн (Sauternes), Бом (Bommes) и Преньяк (Preignac). Средний возраст лоз составляет 35 лет. Под гравийными почвами залегает глинисто-известняковый слой. В возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка в новых дубовых бочках продолжается 3 года.
Способ производства
Урожай собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали. При достижении примерно 13,5% брожение прекращается естественным образом.
Происхождение и производство
Поместье не вошло в классификацию 1855 года по простой причине: его основали лишь в 1850 году. Пяти лет оказалось недостаточно, чтобы сформировать убедительную торговую историю и историю ценовой политики, необходимые для включения в шорт-лист Всемирной выставки Наполеона III. При этом критики часто оценивают вина хозяйства как сопоставимые с винами классифицированных поместий.
Раймон-Лафон (Chаteau Raymond-Lafon) находится по соседству с Шато д’Икем (Chateau d'Yquem), самым престижным поместьем Сотерна. Этот первоклассный терруар делят и такие виноделы, как Лафори Пейраге и Сюдюиро.
Возможно, именно близость поместий побудила Пьера Мелье приобрести Raymond Lafon в 1972 году. Бывший технический директор Yquem (1963–1989) применил в новом хозяйстве все свои знания и опыт.
Сочетания
Вино сочетается с террином из утиной печени с трюфельным мёдом, запечённым паштетом из кролика с инжиром, сладко-острой уткой по-сычуаньски и жареными гребешками с манговым пюре. Среди десертов подойдут фруктовые тарты с карамелизованным яблоком, ореховые десерты с пеканом и миндальный кекс.
Из сыров можно выбрать голубые — рокфор, горгонзолу, стилтон; выдержанные твёрдые — комте (24+ месяцев), оссо-ирати; кремовые — бри и камамбер.
