Вино Chаteau Raymond-Lafon (Sauternes), Chateau Raymond-Lafon — белое сладкое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Raymond-Lafon.
Сортовой состав: совиньон блан, семильон. Объём — 0,375 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 6-10°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Сладкое белое вино с концентрированным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается глубоким золотисто-янтарным цветом. Фруктовый характер аромата передают абрикос, манго и ананас, к которым присоединяются апельсиновая цедра, мед, цветы акации и жасмина. По мере раскрытия появляются ваниль, ириски, хрустящие тосты, миндаль, грецкий орех, трюфель и шафран. Финиш отмечен нюансами воска и табачного листа.
Виноградники
Гравийные почвы виноградников лежат над глинисто-известняковым подпочвенным слоем. Основная часть участков находится вокруг Шато, в коммунах Сотерн, Бомм и Прейньяк. Средний возраст лоз составляет около 35 лет; при их возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка в новых дубовых бочках продолжается 3 года.
Способ производства
Виноград собирают вручную и ферментируют в ёмкостях из нержавеющей стали. Когда содержание алкоголя достигает 13,5%, брожение останавливается естественным образом.
Происхождение и производство
Поместье не вошло в классификацию 1855 года по простой причине: его основали лишь в 1850 году. Пяти лет оказалось недостаточно, чтобы сформировать убедительную торговую историю и историю ценовой политики, необходимые для включения в шорт-лист Всемирной выставки Наполеона III. При этом критики часто оценивают вина хозяйства как сопоставимые с винами классифицированных поместий.
Раймон-Лафон (Chаteau Raymond-Lafon) находится по соседству с Шато д’Икем (Chateau d'Yquem), самым престижным поместьем Сотерна. Этот первоклассный терруар делят и такие виноделы, как Лафори Пейраге и Сюдюиро.
Возможно, именно близость поместий побудила Пьера Мелье приобрести Raymond Lafon в 1972 году. Бывший технический директор Yquem (1963–1989) применил в новом хозяйстве все свои знания и опыт.
Сочетания
Вино сочетается с террином из утиной печени с трюфельным мёдом, запечённым паштетом из кролика с инжиром, сладко-острой уткой по-сычуаньски и жареными гребешками с манговым пюре. Среди десертов подойдут фруктовые тарты с карамелизованным яблоком, ореховые десерты с пеканом и миндальный кекс.
Из сыров можно выбрать голубые — рокфор, горгонзолу, стилтон; выдержанные твёрдые — комте (24+ месяцев), оссо-ирати; кремовые — бри и камамбер.
