Вино Chateau Peymouton (Saint-Emilion Grand Cru), Jean-Pierre Moueix — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Jean-Pierre Moueix.
Сортовой состав: каберне фран 22%, каберне совиньон 6%, мерло 72%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Красное фруктовое вино со средним телом и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Рубиновый цвет вина имеет гранатовый оттенок. В аромате печёная слива, черешня и ежевичный джем сочетаются с нюансами графита, табака и гвоздики. Округлый, среднетелый вкус отличается гладким танином и насыщенными тонами чёрных ягод, которые сменяются продолжительным пряным финишем.
Виноградники
Виноградники занимают 31 гектар глинисто-известняковых почв. Возраст лоз составляет 38 лет. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка проходит в стальных ёмкостях и частично в бочках из французского дуба.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Шато Пеймутон создают в знаменитом поместье Шато Ларок, обладающем высшим статусом Гран Крю Классе. История этих земель берёт начало в XII веке; современные виноградники высадили здесь в XVIII столетии. В 1996 году часть виноградников Ларок получила наивысшую классификацию, а оставшиеся лозы стали основой Шато Пеймутон, также имеющего статус Гран Крю.
Оба вина выпускает одна опытная команда, обеспечивающая их высокое качество. Шато Пеймутон сочетает доступность с фирменной элегантностью вин Сент-Эмильона. Оно отличается яркой фруктовостью и готово к употреблению уже в юном возрасте, при этом полностью передаёт очарование своего исторического терруара.
Сочетания
К вину подойдут жаркое из оленины или тушёная оленья ножка, филе-миньон на гриле с ягодным соусом, жареный ягнёнок, запечённая утка и баклажаны на гриле.
