Вино Chateau Pape Clement Rouge — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Pape Clement.
Сортовой состав: каберне совиньон, мерло. Объём — 1,5 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет тёмно-рубиновый. Насыщенный многогранный букет сочетает ароматы тёмной вишни, сливы, чёрной смородины и шелковицы с благородными табачными оттенками и дымными нюансами. Великолепный баланс вкуса дополняют мягкие округлые танины. В невероятно долгом элегантном послевкусии проявляются изящные нюансы белого шоколада.
Виноградники
Виноградники занимают 30 га глинисто-песчаных почв. Возраст лоз составляет 30 лет, плотность посадки — 7 700 лоз/га. Кусты формируют по системе двойной гюйо, урожайность достигает 30—40 гл/га.
Способ выдержки
Выдержка в бочках из французского дуба длится 18—22 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную и отделяют от гребней. Ферментацию проводят в дубе, контролируя температуру. Винодельня работает по гравитационному принципу.
История этикетки
На этикетках вин Chateau Pape Clement изображены ключи, символизирующие папскую власть.
Происхождение и производство
Хозяйство Шато Пап Клеман (Chateau Pape Clement) находится на севере аппелласьона Грав (Graves). Здесь в 1987 году был образован коммунальный аппелласьон Пессак-Леоньян (Pessac-Leognan) — лучшая зона Грава.
Своим названием Грав обязан открыто залегающему слою гравия — следу ледников, которые в ледниковую эпоху наползали сюда с Пиренеев. Гравийные почвы хорошо отводят воду и тем самым обеспечивают оптимальные условия для выращивания каберне совиньона, доминирующего сорта винограда в Chateau Pape Clement.
Сочетания
Сочетается со стейком из говядины, запечённой бараниной, пернатой дичью и выдержанными сырами.
