Вино Chateau Palmer (Margaux) — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Palmer.
Сортовой состав: пти вердо 2%, мерло 37%, каберне совиньон 54%, каберне фран 7%. Объём — 3 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Гранатовый цвет вина по краю переходит в терракотовый оттенок. Элегантный букет сочетает ноты лакрицы, чёрной смородины, фиалки, сухих трав, ванили и аниса. Богатый, полнотелый вкус отличается шелковистыми танинами, а продолжительный финиш — минеральными нюансами.
Виноградники
Виноградники находятся на центральном плато, где глубокий гравий залегает на известняковой подложке и встречаются песчано-глинистые участки. Некоторые лозы были посажены ещё в XVIII веке. Современную реконструкцию виноградника проводили в 1990-х.
Способ выдержки
Выдержка проходит в дубовых бочках и занимает 18—21 месяц; доля новых бочек составляет 40%.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Некогда виноградники Palmer составляли часть Chateau d’Issan. В 1748 году несколько гектаров обособили в отдельное поместье, владельцем которого стала семья Гаск. Однако ни выдающееся качество вина, ни его признание в Версале при короле Луи XV не уберегли поместье от разорения.
В 1814 году шато перешло к Чарльзу Пальмеру — отставному британскому генералу и, по слухам, коварному дамскому угоднику. Он хорошо разбирался в виноделии: уже к 1830-му хозяйство ценилось наравне с Chateaux Margaux и Beychevelle.
Сочетания
К вину подойдут ягнёнок с оливками и розмарином, каре на гриле, говяжий антрекот с бордоским соусом и утка с вишнёвым соусом.
Среди сыров рекомендуются выдержанные овечьи оссау-ирати и аббеи де беллок, полутвёрдые сен-нектер и канталь, а также сыр с благородной плесенью — в меру зрелый бри де мо.
