Вино Chateau les Carmes Haut-Brion (Pessac-Leognan), Chateau Les Carmes Haut-Brion — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Les Carmes Haut-Brion.
Сортовой состав: каберне совиньон 34%, каберне фран 40%, мерло 26%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет насыщенный, гранатовый. В бокале постепенно проявляются ароматы чайного листа, черной и красной смородины, шоколада и коричной палочки. Во вкусе сочные фруктовые тона сочетаются с плотным бархатистым танином, а энергичный финиш отмечен нюансами табака и восточных пряностей.
Виноградники
Виноградники занимают 5 га глиняно-известняковых почв. В 2017 году средний возраст лоз составлял 39 лет. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка во французском дубе длится 18 месяцев; часть используемого дуба — новая.
Способ производства
После ручного сбора виноград частично отделяют от гребней. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, разработанных Жаном-Бернаром Дельмасом и Эмилем Пейно в 1961 году.
Происхождение и производство
Шато ле Карм-О-Брион (Chateau Les Carmes Haut-Brion) выпускает вина под аппелласьоном Пессак-Леоньян. Это единственное винодельческое поместье, целиком расположенное в городской черте Бордо.
Сочетания
Среди мясных сочетаний — бёф бургиньон, мясной террин, жаркое из говядины, мясо на гриле с трюфельным соусом и конфи из утки. Подойдут также грибной ризотто, трюфельная паста, жареные лисички или белые грибы. Из выдержанных сыров можно выбрать комте, грюйер, оссо-ирати и мимолет, из голубых — рокфор и стилтон.
