Вино Chateau Les Carmes Haut-Brion, 0,75 л

Стилистика вина

Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Цвет насыщенный, тёмно-бордовый. В бокале раскрываются ароматы чайного листа, чёрной и красной смородины, шоколада и коричной палочки. Во вкусе сочные фруктовые тона сочетаются с плотным бархатистым танином. Энергичный финиш отмечен нотами табака и восточных пряностей.

Виноградники

Виноградники занимают в общей сложности 30,75 га, из которых 7,60 га предназначены для производства первого вина Les Carmes Haut-Brion. В 2020 году средний возраст лоз составлял 43 года. Плотность посадок достигает 10 000 лоз/га.

Гравийные почвы лежат на глинисто-известняковой породе. При возделывании виноградников придерживаются принципов органического земледелия.

Способ выдержки

Вино выдерживают в дубовых бочках 24 месяца.

Способ производства

После ручного сбора виноград частично отделяют от гребней. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, разработанных Жаном-Бернаром Дельмасом и Эмилем Пейно в 1961 году.

Происхождение и производство

Ле Карм-О-Брион — единственное шато в городской черте Бордо. На территории поместья находятся замок XIX века и красивый парк; благоустроенные пространства гармонично сочетаются с местной экосистемой и виноградниками.

В 2012 г площадь виноградников удвоилась после покупки и присоединения Шато дю Тиль-Комт-Клари (Chateau du Thil Comte Clary). Это владение расположено в аппелласьоне Пессак-Леоньян, между известными шато Смит-О-Лафит и Карбоньё.

Сочетания

К вину подходят бёф бургиньон, мясной террин, жаркое из говядины, мясо на гриле с трюфельным соусом и конфи из утки. Среди других сочетаний — грибное ризотто, трюфельная паста, жареные лисички или белые грибы.

Из выдержанных сыров можно выбрать комте, грюйер, оссо-ирати и мимолет, а из голубых — рокфор и стилтон.