Вино Chateau La Rose de By, Chateau Rollan de By — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Rollan de By.
Сортовой состав: мерло, каберне фран, каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино элегантного, комплексного стиля, с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-бордового цвета с гранатовым отливом по краю. В аромате преобладают чёрная смородина, ежевика, вишня и специи, дополненные тонкими ванильными нюансами.
Полнотелое и структурированное, оно отличается сбалансированностью, гладкой текстурой, интегрированными округлыми танинами и гармоничной кислотностью. Концентрированный вкус раскрывает оттенки чёрной смородины и специй и переходит в длительное минеральное послевкусие.
Виноградники
В северной части Медока замку принадлежат 45 га виноградников с глинисто-известняковыми почвами, сформированными в четвертичный период. Здесь выращивают мерло (70%), каберне совиньон (20%), каберне фран и пти вердо (10%). Плотность посадки составляет 8500 лоз/га, средний возраст лоз — 35 лет, урожайность — 50 гл/га. На участках удаляют лишнюю листву и проводят «зелёный сбор».
Способ выдержки
Вино выдерживают 12 месяцев, используя частично стальные ёмкости, частично дубовые бочки.
Способ производства
Урожай собирают вручную. После полного отделения гребней ягоды проходят строгий триаж (сортировку), затем следует холодная мацерация в течение трёх дней. Алкогольную и малолактическую ферментации проводят в ёмкостях из нержавеющей стали с системой термоконтроля и регулярным батоннажем. По завершении выдержки вино не фильтруют.
История этикетки
Обработкой и контролем кошерного вина Chateau La Rose de By занимались делегаты-раввины, или «шомримы», уполномоченные Консисторией Парижа. Кошерность вина подтверждает подпись раввина на контрэтикетке.
Происхождение и производство
Имя By в Медоке связано с привилегированным местом и особенным терруаром с видом на реку. Первые упоминания о нём как об одном из лучших виноградников региона датируются 1839 годом. Поместье неоднократно меняло владельцев, пока в 2011 году его не приобрёл Жан Гийон (Jean Guyon), владелец шато Rollan de By.
Сегодня под руководством Гийона Chateau La Rose de By возрождается в рамках динамичной концепции доменов Rollan de By. Цель этого возрождения — выразить в вине квинтэссенцию местного терруара.
Сочетания
Сочетается с тёплыми мясными салатами и закусками, блюдами из красного мяса и крупной дичи с насыщенными красными соусами, а также с выдержанными сырами.
