Вино Chateau Haut-Batailley — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Haut-Batailley.
Сортовой состав: мерло 30%, каберне совиньон 70%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет имеет гранатовый отлив. В аромате тона красной и чёрной смородины, ежевики и слив сочетаются с фиалкой, пряными травами, кожей и минеральными оттенками.
Изысканное, сбалансированное вино отличается превосходной структурой, гладкой текстурой, интегрированными танинами и сочной кислотностью. Изящный фруктовый вкус переходит в длительное бархатное послевкусие с минеральным характером.
Виноградники
Виноградники находятся на юге аппелласьона Пойяк (Pauillac), у границы с Сен-Жульеном (Saint-Julien). На 22 га гравийно-глинистых почв выращивают каберне совиньон, мерло и пти вердо. Средний возраст лоз составляет 35 лет, урожайность — 45 гл/га. При возделывании виноградников применяют природосообразные методы.
Способ выдержки
Выдержка длится 16 месяцев и проходит в бочках из французского дуба; 70% бочек — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментация и мацерация проходят в стальных ёмкостях при контролируемой температуре и занимают три недели.
Происхождение и производство
Урожай 2016 года занимает особое место в истории поместья: его винификацию провели прежние владельцы шато — Франсуа-Ксавье Бори и его команда, а выдержкой и розливом в бутылки занималась семья Каз в 2017 году, когда она приобрела хозяйство. Переход к новым владельцам отражён на этикетке, где элементы прежней визуальной концепции сочетаются с новыми.
Дружба этих винодельческих династий длится уже не одно поколение. Франсуа-Ксавье Бори уверен, что Казы сохранят идентичность вин и прежний уровень их качества. Сама семья Каз намерена развивать качество и дальше, не ограничиваясь достигнутым; именно на это направлены немалые инвестиции.
На момент покупки земли в Пойяке относились к числу самых дорогих в Бордо: гектар стоил около двух миллионов евро. Виноградники О-Батайе занимают 22 гектара.
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, блюдам из красного мяса и дичи, а также к сырам.
