Вино Chateau Guiraud (Sauternes) — белое сладкое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Guiraud.
Сортовой состав: совиньон блан 35%, семильон 65%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое сладкое вино с комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-лимонный. В аромате тона мускуса, парафина, кедра и специй дополняются нюансами лимонного пирога, медовых белых персиков и кумквата. Послевкусие длительное, с пряными оттенками.
Виноградники
Почвы виноградников гравийно-песчаные, с вкраплениями глины.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бордоских барриках и длится 18 месяцев.
Способ производства
Поздний урожай собирают вручную, отбирая ягоды, поражённые благородной плесенью (ботритисом). Ферментацию проводят в бордоских барриках. Когда содержание алкоголя достигает нужного уровня, брожение останавливают с помощью холода.
Происхождение и производство
Шато Гиро (Chateau Guiraud) стало пионером сохранения биоразнообразия и первым хозяйством уровня Premier Grand Cru Classe, получившим органический сертификат: это произошло в 2011 году. На территории шато живые изгороди привлекают диких животных, обитает более 630 видов насекомых, а в рядах виноградников поддерживают растительный покров для агрономических целей. Здесь также собрана коллекция из 145 клонов семильона и совиньон блана. Всё это позволяет вести устойчивое виноградарство и создавать современный сотерн с собственным характером.
Первое вино хозяйства, Chateau Guiraud, производят из ягод, поражённых благородной плесенью. Их собирают вручную в несколько этапов. По мнению виноделов, именно такая тщательная работа при сборе помогает добиться чистоты и баланса сотерна.
Сочетания
К вину подходят фуа-гра, блюда китайской, тайской и индийской кухни, голубые сыры и сыры с мытой корочкой. Его также можно сочетать с выпечкой, цукатами и сухофруктами.
