Вино Chateau Doisy Daene (Sauternes), 0,75 л

Стилистика вина

Белое сладкое вино с комплексным характером и яркой кислотностью.

Вкус и аромат

Вино золотисто-янтарного цвета раскрывает в аромате тонкие ноты абрикоса, запечённой груши, манго и белого персика. Деликатная фруктовая сердцевина сочетается с яркой кислотностью и долгим финишем.

Виноградники

В самом сердце Верхнего Барсака, на глинисто-известняковом плато, виноградники занимают 25 га. Они находятся в «Золотом треугольнике» между Гаронной и Сироном. Средний возраст лоз составляет 50 лет.

Способ выдержки

Выдержка включает 10 месяцев в бордоских барриках и 9 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Во время позднего ручного сбора отбирают ягоды, поражённые благородной плесенью — ботритисом. Ферментацию проводят в бордоских барриках и ёмкостях из нержавеющей стали. Когда содержание алкоголя достигает нужного процента, брожение останавливают холодом.

Происхождение и производство

Появление Chateau Doisy Daene 2022 оказалось под вопросом из-за жаркого и засушливого лета 2022 года: отсутствие дождей препятствовало развитию благородной плесени ботритис и угрожало урожаю. Дожди пришли лишь в конце сентября, но оказались настолько затяжными, что едва не погубили виноград.

Урожай спасли несколько солнечных недель в октябре и сухой южный ветер. Затем сборщики до шести раз возвращались на виноградник, чтобы вручную отобрать поражённые ботритисом ягоды. Получившееся вино содержит 147 г сахара на литр и при этом отличается яркой свежестью и кислотностью, сохранить которую помогают известняковые почвы Барсака.

Сочетания

К вину подойдут фуа-гра, птица с фруктовыми соусами, фруктовые тарты и голубые сыры с плесенью.

Стилистика вина

Белое сладкое вино с комплексным характером и яркой кислотностью.

Вкус и аромат

Вино отличается глубоким янтарным цветом и ароматом с нотами апельсиновой цедры, восковой смолы и мандарина. Во вкусе сохраняется острота кислотности, а финиш обволакивает тонами айвы и бузины.

Виноградники

Виноградники площадью 25 га находятся в «Золотом треугольнике» между Гаронной и Сироном. Они расположены на глинисто-известняковом плато в самом сердце Верхнего Барсака. Лозам в среднем 50 лет.

Способ выдержки

Выдержка включает 10 месяцев в бордоских барриках и 9 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Во время позднего ручного сбора отбирают ягоды, поражённые благородной плесенью — ботритисом. Ферментацию проводят в бордоских барриках и ёмкостях из нержавеющей стали. Когда содержание алкоголя достигает нужного процента, брожение останавливают холодом.

Происхождение и производство

Первый выдающийся урожай 1950-х пришёлся на 1953 год. Он оказался превосходным, хотя проливные дожди угрожали свести все усилия на нет. В середине сентября дождливая погода уступила место идеальным условиям для сбора урожая. Сбор начался 28 сентября — это была самая поздняя дата его начала за десятилетие.

Сочетания

К вину подойдут фуа-гра, птица с фруктовыми соусами, фруктовые тарты и голубые сыры с плесенью.