Вино Chateau des Sarrins Blanc Secret — белое сухое вино из Франции. Регион — Прованс. Производитель — Chateau des Sarrins.
Сортовой состав: ролль 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино с насыщенным фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
По краю светло-жёлтого вина заметен золотистый отлив. В выразительном аромате тона летних фруктов дополняются ванилью и жареными каштанами. Гармоничный, сбалансированный вкус отличается насыщенной фруктовостью и щедрой свежестью, а длительное послевкусие сочетает фруктовые и минеральные оттенки.
Виноградники
Виноградники занимают холмы деревушки Сент-Антонен-дю-Вар на высоте 250—300 метров над уровнем моря. Общая площадь посадок составляет 27 га и разделена на 15 участков. Почвы третичного периода преимущественно сложены гравийным известняком с примесью глины. В условиях средиземноморского климата лозы возделывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка на осадке занимает 10 месяцев. Её проводят в бочках из французского дуба средней обжарки объёмом 300 л, регулярно перемешивая осадок.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют гребни. После прессования сусло под действием силы тяжести поступает в терморегулируемые стальные ёмкости: винодельня устроена по гравитационному принципу. Выход сока составляет 60%; отбирают только лучший сок с оптимальным ароматическим потенциалом.
Ферментация и выдержка проходят в бочках из французского дуба среднего обжига объёмом 300 л. Малолактическую ферментацию не проводят.
Происхождение и производство
Белый сорт верментино в Провансе называют ролль. Его универсальность позволяет виноделу воплощать смелые замыслы в тихих и игристых, сухих и даже десертных винах. Стили варьируются от лёгких, свежих, с воздушным ароматом до насыщенных и объёмных, с выдержкой в дубе и на осадке.
Сложный аромат сорта объединяет цитрусовые тона грейпфрута или лайма, персик, зелёное яблоко или сладкую грушу, цветки акации или пикантные оттенки розмарина и тимьяна. Их обрамляют морская солоноватая минеральность и лёгкая горчинка в послевкусии. Предельной сухости во вкусе не бывает: всегда сохраняется едва заметная маслянистость.
Blanc Secret от Шато де Саррен показывает, насколько фруктовым и насыщенным может быть ролль. Проведя 10 месяцев на осадке в дубе, вино сохраняет удивительную свежесть и раскрывает ароматы груши, белого персика и ванили.
Сочетания
Подойдут средиземноморские блюда из рыбы и морепродукты, а также мягкие, козьи сыры и сыры с плесенью.
