Вино Chateau Dauzac — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Dauzac.
Сортовой состав: мерло 28%, каберне совиньон 72%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет имеет гранатовый оттенок. Многослойный аромат постепенно раскрывает измельчённую малину, засахаренную вишню и красную смородину, а также нюансы цветов, мяты, тимьяна и дубовой древесины.
Насыщенность сочетается со сбалансированностью и структурой, шелковистыми танинами и сочной кислотностью. В концентрированном вкусе различимы фиалки, гвоздичное масло, сливовый джем и специи. Завершает его затяжной минеральный финиш.
Виноградники
Виноградники расположены в Медоке и О-Медоке: 49 га находятся в Марго, ещё 4 га — в О-Медоке. По классификации 1855 года хозяйство относится к 5 классу Гран Крю Классе Марго (5th growth Grand Cru Classe Margaux). Лозы растут на почвах из крупного гравия с аллювиальными включениями; подпочва представляет собой смесь глины и гравия.
Устье Жиронды и окружающие виноградники 120 га лугов и лесов, защищающих посадки от океанских ветров, формируют уникальные агрономические условия и терруар, позволяющие подчеркнуть исключительные характеристики вин поместья. Плотность посадки составляет 10 000 лоз/га, средний возраст лоз — 35–40 лет. В работе используют органические и биодинамические методы возделывания.
Способ выдержки
Вино выдерживают 15 месяцев в дубовых бочках, 65% которых — новые.
Способ производства
Собранный вручную виноград полностью отделяют от гребней. Сусло под действием силы тяжести, самотёком, направляют в терморегулируемые ёмкости, которые Сеген Моро (Seguin Moreau) разработал по заказу шато. Они оснащены запатентованной системой пижажа — перемешивания шапки.
Урожай каждого участка и каждого сорта ферментируют отдельно при контролируемой температуре 28°C. После выдержки на осадке вина при необходимости осветляют растительным белком.
История этикетки
Самым ранним из известных владельцев земли в этом секторе Марго был Петрюс д’Озак. Он получил землю от Ричарда I, «Ричарда Львиное Сердце», — короля Англии, графа Пуатье, герцога Аквитании, графа Мэна и графа Анжуйского.
Происхождение и производство
Новую, улучшенную формулу «Буи Бордолезе» («Bouillie Bordelaise», бордоская смесь) разработали в Шато Дозак в 1884 году совместно с Факультетом естественных наук Бордо. Благодаря этой разработке европейские виноградники удалось спасти от милдью.
Сочетания
Подходит к мясным закускам, блюдам из красного мяса, дичи и птицы, а также к сырам.
