Вино Chateau d'Yquem (Sauternes), 0,75 л

Стилистика вина

Белое сладкое вино с мощным характером и хорошим балансом.

Вкус и аромат

Вино обладает роскошным золотисто-соломенным цветом. В ярком, сложном аромате переплетаются ноты ананаса, орехов, карамели, ванили и специй. Благородный и элегантный вкус отличается прекрасной структурой, превосходным балансом кислотности и сладости и впечатляющим финишем.

Виноградники

Из 103 га территории шато для производства сладкого вина используют только 80 га наиболее сухих земель. Виноградник представляет собой единый участок вокруг замка с гравийно-песчаной почвой и глинистыми подпочвами. Плотность посадки составляет 6 500 лоз/га, урожайность — 8 гл/га.

Способ выдержки

Выдержка в новых бочках из французского дуба длится 42 месяца. Вино снимают с осадка каждые 3 месяца, а долив выполняют два раза в неделю.

Способ производства

С конца сентября в течение трёх месяцев урожай собирают вручную в несколько этапов, отбирая отдельные ягоды. Каждый вечер собранный виноград прессуют и небольшими партиями направляют в новые дубовые бочки для ферментации. Алкогольная ферментация при температуре 20°С занимает от двух до шести недель.

Происхождение и производство

Уже в XVII веке виноделам был известен секрет позднего сбора и производства сладких вин. Тем не менее, сущность самого важного компонента десертных вин - благородной плесени, стала вполне понятна и оценена лишь в XIX веке. В Chateau D'Yquem сладкие вина начали производить только с 1859 года. По одной легенде, то великое сладкое вино, которое мы имеем сейчас, получилось случайно. В 1847 году урожай был собран поздно, и вино из сушеных сморщенных ягод, посчитав не достойным продажи, убрали подальше в погреб и забыли. Открыл же удивительный вкус этого вина десять лет спустя великий князь Константин, брат Александра II, гостя в поместье. Вторая легенда довольно прозаична: некий немец Фоке, живший в соседнем поместье, был родом из рейнской винодельческой области и знал о влиянии благородной плесени на ягоды винограда.

Сочетания

К вину подойдут голубые сыры, фуа-гра и десерты: бланманже, печёные груши и яблочный пирог. Его также можно подать как дижестив.

Стилистика вина

Белое сладкое вино с мощным характером и хорошим балансом.

Вкус и аромат

Роскошный золотисто-соломенный цвет дополняется ярким, сложным ароматом с нотами ананаса, орехов, карамели, ванили и специй. Благородное, элегантное вино обладает превосходным балансом кислотности и сладости, прекрасной структурой и впечатляющим послевкусием.

По мнению Роберта Паркера, это лучший винтаж после выдающегося 2001, которому он поставил 100 баллов.

Виноградники

Окружающий замок виноградник представляет собой единый участок с гравийно-песчаной почвой и глинистыми подпочвами. Шато занимает 103 га, из которых для производства сладкого вина задействованы только 80 га самых сухих земель. При плотности посадки 6500 лоз/га урожайность составляет 8 гл/га.

Способ выдержки

Вино проводит 42 месяца в новых бочках из французского дуба. Каждые 3 месяца его снимают с осадка, два раза в неделю выполняют долив. Розлив в бутылки приходится на весну, на 4-й год после сбора урожая.

Способ производства

Ручной сбор начинается в конце сентября и продолжается три месяца: урожай собирают по отдельным ягодам в несколько этапов. По вечерам виноград прессуют и небольшими партиями помещают в новые дубовые бочки для ферментации. Алкогольная ферментация длится от двух до шести недель при 20°С.

Происхождение и производство

Уже в 17 веке виноделам был известен секрет позднего сбора и производства сладких вин. Тем не менее, сущность самого важного компонента десертных вин - благородной плесени, стала вполне понятна и оценена лишь в 19 веке. В Chateau D'Yquem сладкие вина начали производить только с 1859 года. По одной легенде, то великое сладкое вино, которое мы имеем сейчас, получилось случайно. В 1847 году урожай был собран поздно, и вино из сушеных сморщенных ягод, посчитав не достойным продажи, убрали подальше в погреб и забыли. Открыл же удивительный вкус этого вина десять лет спустя великий князь Константин, брат Александра II, гостя в поместье. Вторая легенда довольно прозаична: некий немец Фоке, живший в соседнем поместье, был родом из рейнской винодельческой области и знал о влиянии благородной плесени на ягоды винограда.

Стилистика вина

Белое сладкое вино с мощным характером и хорошим балансом.

Вкус и аромат

Вино обладает роскошным золотисто-соломенным цветом. В ярком, сложном аромате переплетаются ноты ананаса, орехов, карамели, ванили и специй. Благородный и элегантный вкус отличается прекрасной структурой, превосходным балансом кислотности и сладости и впечатляющим финишем.

Виноградники

Для производства сладкого вина используют лишь самые сухие земли шато — 80 га из общей площади 103 га. Единый виноградный участок окружает замок; под гравийно-песчаной почвой здесь залегают глинистые подпочвы. Урожайность составляет 8 гл/га, а плотность посадки — 6 500 лоз/га.

Способ выдержки

Для выдержки используют новые бочки из французского дуба, в которых вино находится 42 месяца. Снятие с осадка проводят каждые 3 месяца, долив — два раза в неделю. Весной на 4-й год после сбора урожая вино разливают в бутылки.

Способ производства

Урожай собирают вручную по отдельным ягодам в несколько этапов. Сбор начинается в конце сентября и длится три месяца. Каждый вечер виноград прессуют, после чего небольшими партиями направляют в новые дубовые бочки для ферментации. Она проходит при 20°С и занимает от двух до шести недель.

Происхождение и производство

Уже в 17 веке виноделам был известен секрет позднего сбора и производства сладких вин. Тем не менее, сущность самого важного компонента десертных вин - благородной плесени, стала вполне понятна и оценена лишь в 19 веке. В Chateau D'Yquem сладкие вина начали производить только с 1859 года. По одной легенде, то великое сладкое вино, которое мы имеем сейчас, получилось случайно. В 1847 году урожай был собран поздно, и вино из сушеных сморщенных ягод, посчитав не достойным продажи, убрали подальше в погреб и забыли. Открыл же удивительный вкус этого вина десять лет спустя великий князь Константин, брат Александра II, гостя в поместье. Вторая легенда довольно прозаична: некий немец Фоке, живший в соседнем поместье, был родом из рейнской винодельческой области и знал о влиянии благородной плесени на ягоды винограда.