Вино Chateau Coutet (Barsac) — белое сладкое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Coutet.
Сортовой состав: мюскадель 1%, семильон 94%, совиньон блан 5%. Объём — 0,375 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое сладкое вино с комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет золотистый. В аромате переплетаются тона груши, белого персика, пчелиного воска, ананаса, спелого абрикоса, специй и полевых цветов. Среднетелый вкус концентрированный, но без тяжести, с маслянистой текстурой и сочной кислотностью. Долгий финиш сопровождают ноты косточковых фруктов.
Виноградники
Виноградники площадью 38,5 га находятся в «Золотом треугольнике» между Гаронной и Сироном, ключевом терруаре Сотерна и Барсака. Средний возраст лоз составляет около 35 лет.
Способ выдержки
Выдержка в новых бордоских барриках длится 18 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную и ферментируют в бордоских барриках из французского дуба. Когда содержание алкоголя достигает нужного процента, брожение останавливают холодом.
История этикетки
Название Coutet (Куте) восходит к гасконскому слову со значением «нож». Оно отражает характер вина: яркую, бодрящую кислотность, благодаря которой сладкие вина поместья выделяются среди других.
Происхождение и производство
Chateau Coutet — замок категории Premier Cru Classe, чьё сладкое вино считается одним из эталонных в коммуне Барсак. Поместье занимает бывшую крепость XIII века. Под ней расположен погреб длиной около 110 метров, входящий в число самых длинных винных подземелий Сотерна.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут фуа-гра, террин, паштет и рийет из гусиной или утиной печени. Среди сочетаний с морепродуктами и рыбой — морские гребешки, креветки, белая рыба и лосось со сливочным или масляным соусом.
Можно подать утку с апельсиновым или ягодным соусом, жареную курицу либо запечённую птицу в сливочном соусе, а также голубые сыры. Из десертов подходят варианты на основе миндаля и орехов, яблочные пироги и ванильные кремовые десерты без шоколада.
