Вино Chateau Clement-Pichon — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Clement-Pichon.
Сортовой состав: каберне совиньон, мерло, каберне фран. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет играет пурпурным блеском. В насыщенном букете ароматы чернослива, вишни и фиалки дополняются табачными нотками. Среднетелый, изысканный вкус сочетает гибкую структуру с деликатными танинами, а ягодно-фруктовый финиш — с тонкими оттенками дуба.
Виноградники
Виноградник занимает 25 га. Под глубоким гравийным слоем находятся подпочвы, содержащие железо. Средний возраст лоз составляет 25 лет, а плотность посадки — 6500 лоз/га.
Способ выдержки
Выдержка продолжается 12 месяцев: часть вина находится в стальных ёмкостях, часть — в дубовых бочках, из которых 51% — новые.
Способ производства
После ручного сбора проводят двойной триаж (отбор винограда) и полностью отделяют гребни. Затем в ёмкостях из нержавеющей стали проходит ферментация продолжительностью 25—30 дней. Малолактическая ферментация частично протекает в дубовых бочках.
Происхождение и производство
В 1976 году Клеман Файя приобрел шато, которое тогда называлось Chateau Parempuyre. Он решил переименовать его в Chateau Clement-Pichon, поскольку некогда поместье принадлежало барону Пишону. Против использования этого названия выступил владелец Chateau Pichon-Lalande, и дело дошло до судебной тяжбы. В итоге конфликт удалось разрешить мирным путем в пользу г-на Файя.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — красное мясо на гриле, баранина, запечённая с ароматными травами, и твёрдые выдержанные сыры.
