Вино Chateau Cheval Blanc — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Cheval Blanc.
Сортовой состав: каберне фран, каберне совиньон, мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом цвете заметен гранатовый блеск. Насыщенный букет строится прежде всего на ароматах ежевики и тёмной вишни, дополненных тонами табачного листа, ванили и специй. Глубокий, полнотелый и элегантный вкус хорошо сбалансирован, танины бархатистые. В долгом финише проявляются изящные нотки тёмного шоколада.
Виноградники
Виноградники занимают 37 га на почвах с железорудными и скальными вкраплениями. Возраст лоз составляет 40 лет, плотность посадки — 6 000 лоз/га.
Способ выдержки
Вино выдерживают 18 месяцев в новых дубовых бочках.
Способ производства
Ферментация длится 3—4 недели и проходит при контролируемой температуре в ёмкостях из нержавеющей стали и бетона. Перед розливом в бутылки вино осветляют, но не фильтруют.
Происхождение и производство
Chateau Cheval Blanc отличается самобытным характером среди бордоских вин. На протяжении большей части 20 века оно находилось на вершине иерархии вин Сент-Эмильона и считалось олицетворением лучшего вина района.
Это единственное хозяйство, использующее столь большое количество каберне фран в ассамбляже. На гравийных и песчано-суглинистых почвах Cheval Blanc этот сорт достигает пика своего развития.
Название поместья Cheval Blanc переводится с французского как «Белая лошадь», однако его происхождение доподлинно неизвестно.
Сочетания
К вину подойдут дичь, говядина под соусом и твёрдые сыры.
