Вино Chateau Beychevelle (Saint-Julien) — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Beychevelle.
Сортовой состав: каберне совиньон 47%, мерло 44%, каберне фран 4%, пти вердо 5%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Темно-гранатовый цвет вина сочетается с богатым ароматом черники, малины и черной смородины, дополненным оттенками сухих цветов. Среднее тело и прекрасный баланс кислотности и танинов определяют его характер.
Виноградники
Лозы растут на гравийных почвах, их средний возраст составляет 30 лет. Плотность посадки — 8,3-10 тыс. лоз/га, средняя урожайность — 50 гл/га.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках занимает 15–18 месяцев; ежегодно обновляют 55% бочек. Каждые 3 месяца проводят батоннаж.
Способ производства
В октябре виноград собирают вручную. Мацерация длится 21–25 дней, а ферментация — 6–8 дней при температуре 28–30 градусов. Для осветления используют яичный белок. Перед розливом фильтрацию не проводят.
История этикетки
Изображение корабля присутствует на всех винах хозяйства Beychevelle. По преданию, во времена короля Генриха III на этих землях поселился герцог д'Эпернон, ставший первым адмиралом королевского военно-морского флота. Проходившие по Жиронде корабли в знак почтения были обязаны приветствовать адмирала залпами корабельных орудий, спустив паруса.
Французская команда «Спустить паруса!» (Baisse Voiles) на местном аквитанском диалекте звучала как «Baiche Veyles», или «Беш Вель».
Происхождение и производство
В хорошие и выдающиеся годы вино заслуживает определения «великое» и по уровню приближается ко второму-третьему классу.
Сочетания
Прекрасную пару составят мясо на гриле, дичь и сыры.
