Вино Chateau Beychevelle — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Beychevelle.
Сортовой состав: мерло 44%, каберне фран 4%, каберне совиньон 47%, пти вердо 5%. Объём — 6 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино насыщенного гранатового цвета сочетает элегантность и утончённость с шелковистыми сладкими танинами. В ярком букете джемовые ароматы и тона ежевики, чёрной смородины, вишни и шелковицы переплетаются с оттенками влажной земли и аниса. Гармоничный финиш сопровождается ноткой ванили.
Виноградники
Гравиевые почвы служат основой для лоз, средний возраст которых — 30 лет. Посадки имеют плотность 8 300—10 000 лоз/га и дают в среднем 50 гл/га.
Способ выдержки
Вино выдерживают в дубовых бочках 15—18 месяцев. Ежегодно обновляют 55% бочек, а батоннаж проводят каждые 3 месяца.
Способ производства
Ручной сбор винограда приходится на октябрь. Затем проводят ферментацию продолжительностью 6—8 дней при температуре 28—30°С. Вино осветляют яичным белком и разливают без предварительной фильтрации.
История этикетки
Изображение корабля присутствует на всех винах хозяйства Beychevelle. По преданию, во времена короля Генриха III на этих землях поселился герцог д'Эпернон, ставший первым адмиралом королевского военно-морского флота. Проходившие по Жиронде корабли в знак почтения были обязаны приветствовать адмирала залпами корабельных орудий, спустив паруса.
Французская команда «Спустить паруса!» (Baisse Voiles) на местном аквитанском диалекте звучала как «Baiche Veyles», или «Беш Вель».
Происхождение и производство
В хорошие и выдающиеся годы вино заслуживает определения «великое» и приближается к уровню второго-третьего класса.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — мясо на гриле, дичь и сыры.
