Вино Chateau Beychevelle — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Beychevelle.
Сортовой состав: мерло 35%, каберне совиньон 61%, пти вердо 4%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается насыщенным рубиновым цветом, элегантностью и утончённостью. Яркий букет объединяет ежевику, чёрную смородину, вишню и шелковицу с джемовыми ароматами, оттенками влажной земли и аниса. Танины шелковистые и сладкие, а гармоничный финал отмечен ноткой ванили.
Виноградники
Лозы растут на гравиевых почвах; их средний возраст составляет 30 лет. Плотность посадки — 8 300–10 000 лоз/га, средняя урожайность — 32 гл/га.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится 15–18 месяцев; доля новых бочек составляет 70%. Каждые 3 месяца проводят батоннаж.
Способ производства
В октябре виноград собирают вручную. Ферментация длится 5–7 дней при температуре 28–30°С, для осветления используют яичный белок. Перед розливом вино не фильтруют.
История этикетки
Изображение корабля присутствует на всех винах хозяйства Beychevelle. По преданию, во времена короля Генриха III на этих землях поселился герцог д'Эпернон, ставший первым адмиралом королевского военно-морского флота. Проходившие по Жиронде корабли в знак почтения были обязаны приветствовать адмирала залпами корабельных орудий, спустив паруса.
Французская команда «Спустить паруса!» (Baisse Voiles) на местном аквитанском диалекте звучала как «Baiche Veyles», или «Беш Вель».
Происхождение и производство
В хорошие и выдающиеся годы вино заслуживает определения «великое» и приближается к уровню второго-третьего класса.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — мясо на гриле, дичь и сыры.
