Вино Chateau Ausone (Saint-Emilion Grand Cru) — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Ausone.
Сортовой состав: каберне фран, мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: декантация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Плотный пурпурный цвет сочетается с элегантным ароматом, в котором постепенно проявляются тёмные фрукты, благородные оттенки влажного камня, подлеска и весенних цветов. При средней полноте тела вкус остаётся глубоким, с отличной текстурой и шелковистыми танинами. Завершает его продолжительное сладковатое послевкусие.
Виноградники
Лозы имеют юго-западную экспозицию и растут на почвах из глинисто-песчаного известняка. Их средний возраст составляет 50—55 лет. Уникальность виноградников Сент-Эмильона стала основанием для их включения в декабре 1999 года в списки международного достояния ЮНЕСКО в качестве природно-культурного памятника.
Способ выдержки
Выдержка в новых дубовых бочках занимает 20—22 месяца. Каждые три месяца вино снимают с осадка.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего в течение 3—4 недель проводят ферментацию при контролируемой температуре в новых дубовых бочках объёмом 60 гл. Для осветления используют яичный белок. Перед розливом вино оставляют без фильтрации.
Происхождение и производство
Шато Озон находится на одном из склонов Сент-Эмильона. Особую выразительность этому месту придают крошечный виноградник с очень старыми лозами и обширные известняковые пещеры, где устроены винные погреба.
Название шато связано с римским поэтом Авсонием, жившим здесь между 310 и 395 гг. н.э. и, как известно, владевшим собственным виноградником. Поэт и государственный деятель любил окрестности Бордо и посвящал стихи их красоте и винам.
Нынешние владельцы шато, Катрин и Ален Вотье, пригласили Мишеля Роллана в качестве консультанта-энолога.
