Вино Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, Pierre-Yves Colin-Morey — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Pierre-Yves Colin-Morey.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Золотисто-соломенный цвет по краю приобретает лаймовый оттенок. В утончённом аромате тона весенних цветов акации, жимолости и вербены сочетаются с оттенками фундука, поджаренного хлеба, сливочного масла и кремневыми нюансами.
Элегантное, концентрированное вино обладает объёмной структурой, сливочной текстурой и сбалансированной кислотностью. Богатый многослойный вкус раскрывает оттенки мёда и спелой груши и завершается длительным освежающим минеральным финишем.
Виноградники
В южной части Шассань-Монраше, на территории Премье Крю Моржо, расположены виноградники, с которых был собран виноград. Часть урожая получена с участка «Les Fairendes», заложенного в 1964 году, остальная — с виноградников, высаженных в 1974 году.
Лозы шардоне занимают скалистые склоны с различными типами почв: здесь встречаются неглубокие каменистые красные почвы и белые глинистые, тяжёлые и уплотнённые.
Способ выдержки
Вино выдерживают на дрожжевом осадке 18 месяцев в дубовых бочках объёмом 350 л. Доля новых бочек составляет 40%. Батонаж не проводят.
Способ производства
Собранный вручную виноград бережно прессуют вместе с гребнями. Ферментация на натуральных дрожжах проходит в дубовых бочках объёмом 350 л.
Во время выдержки батонаж не применяют. Вино не фильтруют и не оклеивают: оно стабилизируется естественным путём за время длительного пребывания в глубоких подвалах при температуре 7°С.
Происхождение и производство
Пьер-Ив-Колен, винодел современной Бургундии, создаёт шардоне Франции в тонком минеральном стиле. Ради этого он отступает от винодельческой традиции: выбирает большие 350-литровые бочки вместо бургундских 228-литровых, не фильтрует вина и отказывается от батонажа — перемешивания дрожжевого осадка для «усиления» текстуры, вкуса и ароматики.
Для этого кюве Пьер-Ив использует виноград с двух исключительных участков, с которыми прежде работал раздельно. Такой подход даёт вместо традиционных плотных и суперсливочных шардоне вина с утончённым, элегантным и освежающим характером.
Сочетания
Вино подают к морепродуктам, лёгким закускам и салатам. Оно также сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и белого мяса, а также с сырами.
